Kurās olu krāsās ir visvairāk E un ar ko ir sajaukti olu dzeltenumi

Satura rādītājs:

Kurās olu krāsās ir visvairāk E un ar ko ir sajaukti olu dzeltenumi
Kurās olu krāsās ir visvairāk E un ar ko ir sajaukti olu dzeltenumi
Anonim

Olu krāsvielas un krēmi ir pilni ar E un alergēniem – tā liecina jaunākās "Aktīvo lietotāju" pārbaudes. Saskaņā ar pētījumu, piemēram, vienā tirgū esošajā kozunakā tiek izmantoti vidēji 6 Es. 11 no 16 pārbaudītajām kosunakām tradicionālajā receptē trūkst vismaz vienas no galvenajām sastāvdaļām. Tas ir skaidrs no Nova TV ziņojuma

No šīs nedēļas līdz pat Jurģu dienai aktīvas tirgus pārbaudes sāks arī Pārtikas aģentūra. Viņi uzraudzīs jēra gaļas, olu, krāsvielu, desu un svaigu dārzeņu kvalitāti un izcelsmi, ko pēc nedēļas liksim Lieldienu galdā.

"Olas gandrīz visur aizstāj ar olu melanžu, pienu - vai nu ar sūkalām, vai ar palmu eļļu - tās ir daudz lētākas iespējas, un tādā veidā ražotāji mākslīgi samazina cenas," sacīja Sergejs Ivanovs no "Aktīviem lietotājiem".

Viņa vārdiem sakot, tas ir nozares "triks" - vienkāršas receptes pārvēršana par rūpnieciskās ķīmijas produktu.

“Dzeltenīgā krāsa nav no dzeltenumiem, bet gan no krāsvielām. Eļļu aizstāj ar palmu eļļu, ziņo uztura speciālists Ipokratis Papadimatrakus. Tie galvenokārt ir emulgatori, fermenti, antioksidanti, skābes regulatori, konservanti un tostarp krāsvielas. To visu mērķis ir ievērojami palielināt glabāšanas laiku. Pēc Dimitara Bešikova, kurš ražo kozunaci šajā mazajā maiznīcā Sofijā, lētais produkts ir vai nu uz oriģinālās receptes rēķina, vai – uz augšanas laika rēķina.

“Pats process ir diezgan ilgs un sarežģīts. Vienā 500g kūkā ir 2 olas, 150g cukura, 100ml piena un viena cilvēka darbs 6h - ar normāliem produktiem tas nekādi maksās 1.50 - 2 BGN. Iekšpusē ir arī dažādas ķīmiskas vielas, kas atvieglo rūgšanas procesu. Svaigu pienu aizstāj ar sūkalām un palmu eļļu. Svaigpienu aizstāj ar sausu pienu. Kad nelieto olas – kozunaks nevar iegūt krāsu – tāpēc jāpievieno krāsviela, cukurs tiek aizstāts ar visādiem E”, piebilda Bešikovs.

Tirgū esošo kozunaku tradicionālo sastāvdaļu aizstājēji tiek atrasti arī Pārtikas aģentūras pārbaudēs. No turienes viņi pārliecina, ka izmanto E, kas ir regulēti, un liela daļa no tiem bija pat dabiskas izcelsmes.

“Neesam noteikuši aizliegtas Es - tiek liktas noteiktas piedevas, kas ir pieļaujamas - piemēram, krāsvielas, piemēram, saldinātāji - tas nav bīstami, tas nav aizliegts, tas nav pārkāpums - bet katram patērētājam vajadzētu izlasīt, kas viņš pērk, lai būtu pārliecināts un zinātu, ko satur ēdiens, sacīja Dr. Aleksandrīna Borisova, BABH.

Vispiemērotākie bija nefasēti kosunači - no mazajām ceptuvēm - uzreiz pēc cepšanas - tur šādu piedevu risks ir mazāks.

“Pētījumi par vairākām olu krāsām parādīja, ka paraugā bija mākslīgās krāsvielas, taču tās pieļauj Eiropas tiesību akti. Galvenokārt atrodam 4 krāsvielas - saulrieta dzelteno - E-110; tatrazīns – E-102, azorubīns – E-122 un briljantzils – E-133. Tās ir mākslīgās krāsvielas, kuras atļauts pievienot olu krāsām. Šajā hromatogrammā ir krāsviela E-110 - saulrieta dzeltenais - tā ir viena no tām, ko pieļauj Eiropas tiesību akti - aizliegto nav, ziņo Gergana no RZI Sofia.

Paraugos papildus mākslīgajām krāsvielām tiek konstatēti arī alergēni. Laktoze, konservanti un želatīns bieži ir kā piedevas krāsās, tas ir skaidri redzams no iepakojuma.

“Jebkura olu krāsa ir nekaitīga, lai to ievietotu pārtikā, ko ēd tieši, un patērētājiem nevajadzētu uztraukties, ka pēc olas, kas ir nomizota un krāsa ir noņemta no čaumalas, radīsies problēmas patērētāji”, piebilda Dr. Borisova.

Tomēr saskaņā ar dietologu teikto, lai gan tās ir atļautas, daudzas krāsvielas rada problēmas mūsu veselībai. Tie var palielināt astmas lēkmes, hiperaktivitātes ietekmi bērniem, ādas alerģiju – dermatītu, pat rinītu un aizliktu degunu.

“Visas šīs tehnoloģiskās piedevas ir atļautas, taču šo piedevu kombinācija un lielais šādu produktu patēriņš nenāk par labu veselībai”, piebilda Sergejs Ivanovs no Active Users

Visnopietnākie riski slēpjas zilajā krāsā, norāda eksperts. Dzeltenās un sarkanās krāsvielas var izraisīt arī alerģiju un astmu.

"Vadieties pēc krāsām dabā – tā nav nejaušība, ka zilo krāsu augu pasaulē ir ļoti grūti atrast, un šī, izrādās, ir viena no bīstamākajām un potenciāli riskantākajām krāsvielām," iesaka uztura speciāliste. Papadimatrakus. Īpaši uzmanīgiem jābūt ar e-pastiem ar cipariem no 102 līdz 145, brīdina eksperts. Tāpēc mums ir jāuzrauga E burti uz etiķetēm un mēs varam pārbaudīt, cik tie ir bīstami - dažādās mūsu tālruņa lietojumprogrammās.

Lielākā daļa mūsu iegādāto krāsvielu ir ražotas vietējā tirgū. "Visas krāsvielas, kas tiek pievienotas mūsu produktiem, ir atļauts pievienot pārtikai - patiesībā mēs tās katru dienu patērējam kāda veida pārtikā, ko lietojam," saka Vasiļka Nonova - krāsu rūpnīcas pārdošanas vadītāja.

Kādi pretvēža pārtikas produkti jāiekļauj mūsu ikdienas uzturā?

Lietotāji ziņo arī par viltotām krāsvielām, kas slikti krāso olas. Tāpēc olas bija jānomazgā un labi jāizvāra. Īpaši uzmanīgiem jābūt ar krāsotajām olām stendā, kas pieejamas jau gatavas. To glabāšanas laiks ir daudz īsāks nekā svaigām olām.

Pēdējos gados stendā atradām arī saldētu jēra gaļu no Jaunzēlandes vai Austrālijas, kas tika piedāvāta kā svaiga vai rumāņu, ko tirgotāji mums pārdeva kā bulgāru. Taču tagad vietējā un importētā gaļa pirmo reizi tiks marķēta ar dažādu krāsu zīmogiem.

Attiecībā uz jēriem, kas nokauti Bulgārijas kautuvēs, bet kuru izcelsme ir no citām valstīm - tiek uzlikts sarkans zīmogs, un Bulgārijā pieskatītais un nokautais aģents - tiek uzlikts zīmogs - kas atrodas zila tinte,” skaidroja Dr. Borisova no BABH.

Inspektori atpazīst veco jēru ar neapbruņotu aci. Gaļa nedrīkst būt mitra un lipīga, smaržot pēc svaigas gaļas. Spiediena gadījumā, lai ātri atjaunotu nospiesto virsmu. Lopkopji sola, ka šajās Lieldienās tirgū būs pietiekami daudz bulgāru jēra.

Ieteicams: