Var izraisīt vēzi: kuri tauki ir bīstami cepšanai

Satura rādītājs:

Var izraisīt vēzi: kuri tauki ir bīstami cepšanai
Var izraisīt vēzi: kuri tauki ir bīstami cepšanai
Anonim

Frī vai vistas tīrradņi ir daudzu iecienīts ēdiens. Un, lai gan lielākā daļa cilvēku zina par ceptu ēdienu slikto ietekmi, tas neliedz viņiem to iemīlēt. Bet tomēr ir jāzina, ka daži tauki ir kaitīgāki nekā citi

Kāpēc tas tā ir? Cepšanas procesā tiek izmantoti tauki, kas tiek uzkarsēti līdz 200 grādiem un vairāk. Augstas temperatūras ietekmē produkta struktūra mainās, bet bīstamāk ir tas, ka mainās arī pašu tauku struktūra.

Tā rezultātā izdalās brīvie radikāļi, kas ļoti negatīvi ietekmē ķermeņa šūnas un bieži vien pat padara tās slimas. Tāpat ir iespējams novērot gēnu mutācijas, kas ir nopietns riska faktors vēža attīstībai.

Kādi ir kaitīgie tauki un kurus mēs varam izmantot?

Gastroenteroloģe un uztura speciāliste Irina Berežnaja norāda, ka pārtikas cepšanai ir bīstami lietot eļļu. Ja tas ir svaigs, tad cepšanai labāk nelietot.

"Temperatūrā virs 70 grādiem parādās brīvie radikāļi, kas, ilgstoši lietojot, var izraisīt vēzi," – brīdina speciāliste.

Zinātnieki ir aprēķinājuši, cik daudz gaļas mums vajadzētu ēst dienā, lai glābtu zemi

Ēdienu gatavošanai labāk izmantot speķi, taču atcerieties, ka ēdiena kaloriju saturs būs ļoti augsts.

Ēdienu vislabāk cept olīveļļā, jo tā ir vienīgā eļļa, kas augstā temperatūrā nerada brīvos radikāļus, saka ārste.

Agrāk ķirurgs onkologs Ivans Karasevs brīdināja, ka rafinēta saulespuķu eļļa var būt bīstama veselībai un izraisīt vēzi.

Pēc viņa teiktā, produkts tiek apstrādāts rafinēšanas laikā ar tādām ķīmiskām vielām kā benzīns un heksāns. Tā kā tos nav iespējams pilnībā attīrīt no eļļas, tie nonāk pārtikā.

Turklāt augstas temperatūras ietekmē, piemēram, cepšanas laikā eļļā veidojas kancerogēnas vielas, kas uzsūcas pārtikā un nonāk organismā.

"Rafinētā eļļā ir milzīgs daudzums transtaukskābju, kas uzkrājas organismā, un ar laiku šo vielu pārpalikums izraisa dažādu slimību attīstību un, protams, vēzi," sacīja Karasevs.

  • olīvu
  • eļļa
  • tauki
  • cepšana
  • Ieteicams: