Valentīns Grandevs: Kustība un pārtikas un ūdens izvēle rada veselību

Satura rādītājs:

Valentīns Grandevs: Kustība un pārtikas un ūdens izvēle rada veselību
Valentīns Grandevs: Kustība un pārtikas un ūdens izvēle rada veselību
Anonim

Valentīns Grandevs ir grāmatu par veselību autors, lektors un semināru organizators par veselīgu dzīvesveidu. Viņa sieva - daktere Tanya Grandeva ir konsultatīvā ārste medicīniskā uztura un badošanās jomā. Valentīns Grandevs ir grāmatu "Kā izaudzināt veģetāriešu jeb veselīgus principus ikvienam" un "Veselības formula jeb tas, kas nav teikts par pārtiku" autors.

Pirmā no šīm grāmatām stāsta par to, kā autors un viņa sieva baroja savu bērnu no dzemdes, līdz pirmajām brieduma pazīmēm, kādas grūtības viņi pārvarēja vecāku lēmumu ceļā, kā arī izskaidro veselīga veģetārisma robežas.

Un grāmatā "Veselības formula jeb tas, ko viņi nesaka par pārtiku" ir izklāstīti desmit veselīga uztura pamatprincipi, kas ir kvalitatīvas dzīves atslēga.

Lūk, ar ko Valentīns Grandevs dalījās speciāli žurnāla "Doktors" lasītājiem.

Grandeva kungs, kā tāds operdziedātājs kā jūs aizrāvās ar holistisko medicīnu? Un ko jūs darāt, lai saglabātu savu veselību?

- Ilgi pirms ķēros pie profesionāla virziena, jau pusaudža gados sāku interesēties par veselību. Vairāk nekā 30 gadus esmu nodarbojies ar garšaugu vākšanu. Mani pirmie mēģinājumi attīrīt organismu bija no pusaudža gadiem.

Kopš tā laika arī mana izpratne ir tāda, ka cilvēks ir atbildīgs par savu veselību un, nodrošinot veselību, var realizēt savu potenciālu. Lai gan izvēle par mākslinieku ilgu laiku bija talanta jautājums. Taču šī izvēle man deva iespēju vairāk laika un pētīt to, kas mani interesē – dabu un cilvēka lomu tajā.

Esmu lepns, ka pēc dzīves ārzemēs man nebija jāapgūst veselības nozīme – kā to dara mūsdienu guru. Man pat nebija jāpārdzīvo kāda briesmīga slimība, lai sāktu aizstāvēt veselīgu dzīvesveidu. Vienkārši savā ģimenē esam mēģinājuši daļu sava laika veltīt veselības principu iedibināšanai un pārvēršanai ieradumos. Daži no tiem ir darbietilpīgi, piemēram, mēs audzējam gandrīz 100% dārzeņu, ko ēdam

Arī kartupeļus audzējam pilnībā paši un nepērkam no tirgus. Tas nodrošina mums tik ļoti nepieciešamo fizisko aktivitāti. Būtībā mēs dzīvojam Varnā, bet lielāko daļu laika pavadām netālu esošajā ciematā, kur ir mūsu dārzs. Mēs daudz sazināmies ar dabu, kas noved pie tās dziļas iepazīšanas. Es pat organizēju seminārus Rodopu kalnu dabā, kur norādu uz izmaiņām, kas mums jāveic, lai nodrošinātu pastāvīgu un ilgstošu veselību.

Vācam arī ārstniecības augus. Gatavojam noderīgus eliksīrus. Tā ir mūsu ikdiena. Vieniem "neesam ar visiem", citiem esam piemērs. Bet mēs varam lepoties ar labu veselību. Mēs šādi audzinām arī savu dēlu.

Pastāstiet mums vairāk par šo veselības uztura aspektu? Ko mūsdienu cilvēki dara nepareizi savā uzturā?

- Mūsdienu cilvēka nepareizā lēmumu pieņemšana gan attiecībā uz uzturu, gan citiem "veselības formulas" faktoriem, kā esmu nosaucis vienu no savām grāmatām, vienmēr ir sakņojas vienkāršāko risinājumu izvēlē. Tomēr vienkārši risinājumi ir nepareizi.

Diemžēl mūsdienu cilvēkam ir pārāk augsts viedoklis par sevi, neatbalstot to ar lielām zināšanām. Lai parādītu, cik gudrs viņš ir kļuvis, viņš vispirms atteicās no tradicionālās diētas un dzīvesveida. Un tradīcija ir simtiem paaudžu empīriskā pieeja, kas ir izveidojusi pareizo dzīvesveidu, kas var saglabāt veselību.

Fakts ir tāds, ka, pateicoties medicīnas zinātnes attīstībai, dzīves ilgums mūsdienās ir palielinājies, bet dzīves kvalitāte ir kritusies. Nesenā pagātnē Bulgārijā mēs lepojāmies ar daudziem simtgadniekiem. Šī parādība vairs nepastāv, jo mūsu mātes un tēvi un pēc viņiem mēs paši esam šķīrušies no tradicionālā ēšanas veida.

Izskaidrojiet šo paradoksu - ilgāks dzīves ilgums, bet veselības trūkums un sliktāka dzīves kvalitāte?

- Pirms vakcinācijas cilvēki lielākoties mira no infekcijām. Vakcīnu lietošana mūs ir paglābusi, piemēram, no cilvēces nāvējošākā ienaidnieka – bakām. Mēs oficiāli izšķīrāmies ar šo slimību 1977. gadā. Bet 20. gadsimtā, saskaņā ar dažādu statistiku, bakas nogalināja no 300 līdz 500 miljoniem cilvēku. Ja otrais skaitlis ir pareizs, tas nozīmē, ka bakas pagājušajā gadsimtā nogalināja desmit reizes vairāk cilvēku nekā nomira Otrajā pasaules karā.

Spāņu gripa 1919. gadā nogalināja vairāk cilvēku nekā Pirmajā pasaules karā, turklāt daudz īsākā laikā.

Medicīnas sasniegumi ir pagarinājuši cilvēku mūžu, ievērojami samazinājusies zīdaiņu mirstība. Bet iepriekšējos laikmetos visi, kas nemira no infekcijas slimībām, nodzīvoja līdz ļoti lielam vecumam brīnišķīgā veselībā. Pirms gadsimta pensiju sistēmas nebija. Senos laikos cilvēki varēja parūpēties par sevi un smagi strādāt. Mūsdienu vecāka gadagājuma cilvēki diez vai var paļauties uz sevi, jo viņi parasti cieš no dažādām slimībām.

Image
Image

Valentīns Grandevs organizē veselības seminārus dabā

Kāds bija bulgāru tradicionālais ēšanas veids?

- Viņš ir pieturējies pie dažiem pamatprincipiem: mazāk un vienkāršāku ēdienu, pašu audzētu, sezonālu, augu izcelsmes. Piemēram, brokastis mūsu zemēs nepastāvēja. To izgudroja briti 17. - 18. gadsimtā, kad viņi kļuva bagāti. Bulgāri vispār neēda brokastis. Pusdienas viņiem bija ļoti niecīgas, jo liela m altīte traucēja strādāt. Iedomājieties, cik grūti cilvēks var noliekties ar pilnu vēderu, lai, piemēram, novāktu ražu. Viņi ēda vienreiz, agri vakarā, pirms saulrieta.

Par tradicionālo m altīti spriežam pēc vietējo leģendu liecībām, kas aprakstīja mūsu senču dzīvi. Viens no slavenajiem vietējo leģendu autoriem ir rakstnieks Nikolajs Haitovs, kurš savas karjeras sākumā bijis mežsargs dažādās Rodopu pašvaldībās un aprakstījis rodopiešu ēdienkarti un dzīvesveidu. Haitovs apraksta savas mātes atmiņas – kā viņas vecmāmiņa ar vienu ēdienreizi dienā rūpējās par 22 bērniem. Vakariņas bija ap 5 pēcpusdienā, kad pieaugušie ieradās mājās no lauka darbiem. Šis ir labākais laiks vakariņām, un šodien mēs to esam pārcēluši uz 21:00

Pārtika galvenokārt bija augu izcelsmes

Dzīvniekiem nebija tik daudz dabiskās izaugsmes kā tagad, jo tie tika baroti ar dabīgu pārtiku, kas nedeva viņiem daudz olb altumvielu. Un šodien mēs burtiski barojam dzīvniekus ar maizi. Pirms 100 gadiem neviens dzīvniekus nebaroja ar graudiem, tāpēc dzīvnieku barības bija mazāk. Obligāts bija gavēnis, kura laikā cilvēki attīrīja savu ķermeni un prātu.

Gāvējumi bija stingri, cilvēki bija reliģiski izglītoti un tos ievēroja. Pati reliģija ir pārņēmusi gavēņa tradīciju no senākiem, pirmskristietības laikiem. Lūk, šādā veidā daudzi cilvēki ir nodzīvojuši līdz sirmam vecumam, neslimot.

Pirms 2 gadiem pierobežas ciematā Kesten man bija interesanta saruna ar kādu 54 gadus vecu sievieti, kura sūdzējās, ka visi slimo un mirst 60 gadu vecumā. Viņiem bija tikai viens simtgadnieks, bet viņš dabūja savu pārtiku, negrasoties to pirkt no veikala. Vectēvs joprojām gāja viens ar ratiem pļaut zirgam zāli. Šādi cilvēki ir dzīvs pierādījums tam, cik veselīga ir tradīcija.

Ko īsti bulgāri ēda pēc tradīcijas?

- Ko viņi izaudzēja. Bez labības kultūrām kviešiem, rudziem, speltas, auzām ēda arī pākšaugus – aunazirņus un pupiņas, un prosa nebija putnu barība. Pupiņas un ķirbji nāca pirms vairākiem gadsimtiem no Amerikas un ienāca tradicionālajā bulgāru uzturā. Kartupeļu kultūras - kartupeļi un tomāti - mūsu platuma grādos ienāca pēdējie.

Kartupeļi tika ieviesti 19. gadsimta beigās Rodopu salās, no kurienes lielākā daļa tirgotāju tagad apgalvo, ka iegūst savus kartupeļus. Tomāti un baklažāni ir ienākuši salīdzinoši nesen. Pēckolumbiešu tirdzniecība aptuveni 60% no pārtikas, ko mēs tagad ēdam, atnesa no Amerikas. Mūsu senči pret tiem bija diezgan skeptiski.

Vispirms viņi pārliecināja sevi, ka neko ļaunu nenodara, un tikai pēc tam tos izmantoja. Tomēr mūsdienās tas netiek darīts. Mēs ēdam tā saucamos "superfoods", pat nezinot, kā tos pareizi pagatavot. Mūsdienu cilvēks vēlas izmēģināt visu, kas ir parādījies tirgū. Taču lielākā daļa no šiem pārtikas produktiem tiek piedāvāti tikai ar mērķi gūt peļņu tirgotājam. Veselība aprēķinos nav iekļauta. Ideja dzīvot šim brīdim un izmēģināt visu nopietni kaitē mums.

Image
Image

Valentīns Grandevs ar dēlu

Ko mūsdienu cilvēks var darīt, lai nesaslimtu?

- Grāmatā "Veselības formula" esmu aprakstījis formulu, kas sastāv no sešiem elementiem. Tas ir, pārtika nav viss, lai būtu vesels. Tie, kas katru dienu visu gadu domā tikai par savu pārtiku, pat ja izdosies savu uzturu padarīt perfektu, negarantēs savu veselību. Galvenais, ko mūsdienu cilvēks nedara, ir kustēties. Mūsu senči bija ārkārtīgi kustīgi. Fiziskās aktivitātes ir pirmais veselības pīlārs.

Ir iluzori vienā stundā sporta zālē izdarīt to, ko mūsu senči darīja veselas dienas laikā. Patiesībā cilvēkiem vajadzētu būt fiziski aktīviem visas dienas garumā. Turklāt viņiem rūpīgi jāizvēlas ēdiens un ūdens. Jācenšas pavadīt vairāk laika svaigā gaisā. Saziņa ar dabu sniedz izcilu veselību.

Izvēle dzīvot starp dzelzsbetona sienām, slēgtās telpās, tikai kaitē veselībai.

No jūsu paskaidrojumiem ir skaidrs, ka mūsdienu dzīvesveids mūs nogalina…

- Jā, bet veselība galu galā ir mūsu personīgās izvēles rezultāts. Ir nepareizi izvēlēties vieglāko. Šobrīd līdz ar bēdīgi slaveno COVID-19 problēmu daudzi cilvēki par tūkstošiem levu iegādājas iekārtas gaisa filtrēšanai no mikroorganismiem. Tas praktiski nozīmē, ka viņi dara visu iespējamo, lai vājinātu savu imunitāti. Jo imūnsistēma ir kā muskuļi – kad tā strādā, tā ir spēcīga. Bet, ja atstājam to dīkstāvē, filtrējot gaisu no vīrusiem un baktērijām, imunitāte krasi samazinās. Un tad pirmais vīruss, kas sastapts uz ielas, var mūs saslimt. Ir viegli iegūt bakteriālas infekcijas, nemaz nerunājot par alerģijām.

Pēc tam, tiek meklēti medikamenti imūnsistēmas stiprināšanai. Tomēr tie var izraisīt hiperimunitāti, kas var izraisīt autoimūnas slimības. Jūs varat redzēt, cik šī izvēle ir neveselīga, taču cilvēki ir uzņēmīgi pret tirgus ziņojumiem un rīkojas ārkārtīgi nepareizi.

Vai piena produktiem ir vieta bulgāru tradicionālajā uzturā? Mūsdienās pensionāri nevar iztikt bez jogurta spainīša. Un lielākā daļa bulgāru ir siera mīļotāji. Daži pat iegādājas imitācijas izstrādājumus

- Daļa no nepareizā vienkāršā veida ir kaut ko iegādāties, nevis pagatavot pašam. Attiecībā uz viltotajiem produktiem iesaku sekojošo - ja redzat, ka etiķete ir pārāk gara produktam, kuram parasti vajadzētu būt tikai 2-3 sastāvdaļām, atsakieties no pirkuma. Pat augstākās klases mākslīgie maisījumi zīdaiņiem satur palmu eļļu vai soju, kas ir ārkārtīgi bezatbildīgi gan no tirgotāju, gan pircēju puses.

Un attiecībā uz pienu uz bulgārieša galda es jums pateikšu kādas vecas kundzes vārdus no Orehovas ciema. Viņa bija viena no pieciem bērniem ģimenē, kurā kopā ar pieaugušajiem bija 7 cilvēki. Viņiem bija mazo Rhodope liellopu šķirnes govs, kuru baroja tikai ar ganībām. Govs saražo no pusotra līdz diviem litriem piena dienā.

Šis piens tika sarecēts un glabāts kačē, un, kad ģimenei vajadzēja naudu, tēvs paņēma sieru un devās to pārdot uz Hvojnu, lai, piemēram, iegādātos zīmuļus un klades bērnu skolai. Gan piena produkti, gan olas un gaļa agrāk bija zemniekiem galvenokārt apmaiņas prece.

Tā vecā kundze man teica, ka viņi nekad mūžā nav dzēruši svaigu pienu. Un tas ir saprātīgi, jo svaigu pienu ķermenim ir grūti sagremot. Jogurts ir lielisks raudzēts produkts, un to var sagremot. Bet tajā laikā jogurtu ēda reti. Un ņemot vērā, ka puse gada bija badošanās, pat ja cilvēkam bija iespēja ēst jogurtu, tas bija tikai ārpus gavēņa.

Cilvēku pārtika lielākajā civilizācijas attīstības posmā bija augu izcelsmes. Dzīvnieku izcelsmes produktu – gaļas vai piena – izvēle kopš divdesmitā gadsimta otrās puses ir bijusi pārtikušo cilvēku izvēle. Taču šī izvēle mums rada arī negatīvas sekas veselībai.

Ieteicams: