Prof. Božidars Popovs, MD, PhD: Cukura deficīts izraisa osteoporozi

Satura rādītājs:

Prof. Božidars Popovs, MD, PhD: Cukura deficīts izraisa osteoporozi
Prof. Božidars Popovs, MD, PhD: Cukura deficīts izraisa osteoporozi
Anonim

Prof. Božidars Popovs, MD, PhD, ir Bulgārijas Uztura un diētikas biedrības priekšsēdētājs un Higiēnas, medicīniskās ekoloģijas un uztura nodaļas vadītājs.

Kāpēc nepiesātināto taukskābju līdzsvars organismā ir svarīgs? Vai mums ir jāmarķē daži produkti kā kaitīgi? Un vēl noderīgus padomus par veselīga uztura tēmu apspriež ar prof. Božidaru Popovu.

Prof. Popovs, skaidrs, ka nepiesātinātās taukskābes ir labvēlīgākas veselībai nekā piesātinātās. Vai visas nepiesātinātās taukskābes ir vienlīdz labvēlīgas?

- Mēs tos saucam par būtiskiem, tas ir, absolūti nepieciešamiem ikdienas sabalansētam uzturam. Tās patiesībā ir taukskābes ar dubultsaitēm, taču principā ir būtiska atšķirība to fizioloģiskajā darbībā organismā.

Nepiesātināto taukskābju metabolisms ir pilnīgi atšķirīgs, un tieši tāpēc tām ir tik veselīga ietekme uz asinsvadiem, tauku vielmaiņu un vispārējo veselību. Īpaši omega-3 (ar 3 dubultsaitēm) skābes patiesībā ir visnoderīgākās, slikti ir tas, ka bulgārs to praktiski neuzņem pietiekami daudz, viņš cieš no trūkuma. Galvenie omega-3 taukskābju avoti ir zivis un rieksti ar lielāku tauku saturu.

Uz jūsu jautājumu: piemēram, oleīnskābe, kurai ir 1 dubultsaite, mēs to iegūstam galvenokārt no olīveļļas; linolskābe - ar 2 dubultsaitēm, mēs to iegūstam ar saulespuķu eļļu, tāpēc mums no tām nav deficīta. Es to visu paskaidroju, jo ir interesanti zināt, ka attiecība starp tiem, kuriem ir dubultās saites, un citiem ar trīskāršām saitēm, linolskābes un linolēnskābes taukskābju gadījumā ir svarīga. Šai attiecībai jābūt 1 pret 4-5, un mums, bulgāriem, tā ir vairākas reizes lielāka - 1 pret 15-20, par labu linolskābei, ko satur saulespuķu eļļas.

Tāpēc omega-3 deficīts izraisa taukskābju pārsvaru ar divām dubultsaitēm, kas nav veselīgi. Sirds un asinsvadu slimības, kā arī vēža risks palielinās ar tik sliktu nepiesātināto taukskābju līdzsvaru.

Šajās dienās viņi atkal ķērās pie tēmas par palmu eļļu, kas lielākos daudzumos bija, piemēram, vafelēs. Ļoti īsi jūsu komentārs?

- Lai gan palmu eļļa ir augu valsts, tā ir bagāta ar piesātinātajām taukskābēm. Tās bioloģiskās īpašības ir tuvu tām, kas piesātinātas ar dzīvnieku izcelsmes produktiem - speķi, aitu taukiem. Kopumā augu taukos dominē nepiesātinātās taukskābes, bet palmu un kokosriekstu eļļa ir izņēmums. Tāpēc to ļaunprātīga izmantošana, protams, rada risku, kā arī ļoti treknas gaļas ļaunprātīga izmantošana.

Vēl negatīvāka ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu ir šīm eļļām, ja tās ir hidrogenētas, jo tās paaugstina sliktā holesterīna līmeni

Varbūt tāpēc palmu eļļu atkal sauc par kaitīgu.

Lūk, mūsu zinātnē mēs neizmantojam terminu "junk foods". Kaitīga ir pārtika, kurā ir daudz ķīmisku vai toksisku vielu, kā arī mikroorganismi, šāda pārtika tiek izmesta. Bet mēs nevaram saukt dabisko pārtiku par kaitīgu. Jā, daži ir noderīgāki un veselīgāki par citiem, tas arī viss.

Nav pareizi noteikt šādu robežu, kā jau teicu, pie mums mūsu zinātnē viss ir standartizēts. Tas nozīmē, ka mēs iesakām mazāk ēst pārtikas produktus ar zemākām veselības īpašībām. Ja cilvēks šodien apēda vienu vafeli, nav problēmu, bet, ja viņš katru dienu apēd vairākas vafeles, tas jau ir nopietnāk.

Image
Image

Prof. Božidars Popovs

Jūs esat daudzveidīga uztura piekritējs, taču daudzus cilvēkus maldina dažādas diētas internetā…

- Daudzveidīgs ēdiens, kas uzņemts mērenos daudzumos, nodrošina organismu ar vissvarīgākajām uzturvielām. Es iebilstu pret monodiētām, kas ir tik modē internetā un plašsaziņas līdzekļos, ka gandrīz neviens produkts netiek atbalstīts. Tas var būt ļoti labs produkts, bet tikai lai ar to pavadītu dienas…

Kad dodat organismam nedaudz, bet citu barību, tas izvēlas sev nepieciešamo un atbrīvojas no liekajām uzturvielām. Dažreiz ķermenis iesaka to, kas tam nepieciešams. Ja ar kādiem signāliem viņš liek domāt, ka ēd daudz saldumu, tad viņam vajag ogļhidrātus, jo tie galu galā nodrošina enerģiju cilvēka organismā. Ja cilvēks parasti neēd regulāri, ikreiz, kad viņš ir izsalcis, viņš parasti sniedzas pēc saldumiem pirmais – dabiski un instinktīvi organisms liek domāt, ka kalorijas ir vajadzīgas, lai uzņemtos ar ogļhidrātiem.

Un atkal mēs nonākam pie mantras par to, cik cukuri ir kaitīgi…

- Jā, pēdējā laikā dažādās slejās atkal tiek apspriests, cik kaitīgi ir cukuri un ogļhidrāti. Bet es vēlreiz teikšu, ka esam tos normalizējuši. Nav nejaušība, ka runa ir par pievienoto cukuru. Mēs nerunājam par cukuru augļos, tam ir pavisam cita vielmaiņa nekā pievienotajam cukuram, ko liekam saldumos, tējā, pienā. Tie ir pilnīgi atšķirīgi vielmaiņā. Arī ķermenim ir nepieciešams cukurs.

Galu galā glikoze baro smadzenes, sirdi, muskuļus

Endokrīnā sistēma nevar darboties bez cukura. Tātad, ja mēs atstājam ķermeni ar cukura deficītu, tas sāk ciest. Jauni pētījumi liecina, ka tas var izraisīt osteoporozi. Ja cilvēks sistemātiski atņem sev cukuru, ogļhidrātus, var rasties nopietnas vielmaiņas slimības. Neko nedrīkst ignorēt vai uzskatīt par kaitīgu.

Prof. Popovs, es atceros no mūsu iepriekšējās sarunas, ka jūs minējāt pupiņas kā Bulgārijas superēdienu

- Jā, cilvēkiem, kuri pārsvarā dod priekšroku augu izcelsmes pārtikai, jāzina, ka vienīgais labais olb altumvielu sastāvs ir pākšaugi – pupiņas, lēcas, zirņi, soja. Tie zināmā mērā dod olb altumvielas, kas pēc kvalitātes tuvojas pilnīgai olb altumvielai dzīvnieku izcelsmes produktos. Mani pārsteidz arī cits ieteikums, atkal no interneta, un ne tikai - bezglutēna diētas.

Glutēns ir kviešu maizes sastāvdaļa, patiesībā tikai 2-3% cilvēku nevar to sadalīt, jo tas šiem cilvēkiem rada diskomfortu kuņģa-zarnu traktā.

Kāpēc veselam cilvēkam vajadzētu lietot bezglutēna produktus tikai tāpēc, ka tie bija gandrīz veselīgāki? Nav nekādas atšķirības. Nevar mudināt cilvēkus pievērsties miltiem, kas nesatur lipekli un tamlīdzīgi.

Bulgārijai ir ēšanas tradīcijas, ja mēs atgriežamies gadsimtiem senā pagātnē. Mūsu valstī ir daudz superfoods. Mēs šeit nerunājam tikai par pupiņām un citiem augu produktiem. Mūsu gēns ir noregulēts uz tiem, un mēs tos apstrādājam daudz labāk nekā dažus importa produktus, ar kuriem ķermenim vēl jāpierod, kā tos metabolizēt un absorbēt.

Kādu padomu dosi mums - ko mums vajadzētu ēst šodien un tagad - ne tikai labai imunitātei, bet vispār?

- Kopumā imūnstimulējoši pārtikas produkti, kas nodrošina labu imūno aizsardzību, pirmkārt un galvenokārt ir veseli proteīni, jo tie veido imūnsistēmu. Labs proteīns, īstais, sabalansētais, tas ar 9 neaizvietojamām aminoskābēm, par kurām mēs runājām.

Tie ir daļa no antivielām, hormoniem, asins šūnām un visiem fermentiem. Visi fermenti šūnu audu orgānu līmenī ir proteīnu ķermeņi. Tātad, ja mēs saņemam pietiekami daudz pilnvērtīgu olb altumvielu, mums būs laba aizsardzība ar tādām antivielām, kas aizsargā cilvēka imunitāti. Bet papildus tiem cilvēkiem ļoti svarīgi ir antioksidanti, kas galvenokārt ir augļos un dārzeņos.

Tātad laba ikdienas kombinācija ir šāda: pilnvērtīgu olb altumvielu uzņemšana, kā arī augļi un dārzeņi, kas apgādā mūs ar šiem vērtīgajiem vitamīniem un minerālvielām ar imūnstimulējošu efektu, ir labākais pilnvērtīga uztura modelis. Šeit mums, protams, ir jāiekļauj probiotikas skābpiena produktos.

Tās ir saistītas arī ar imunitāti, īpaši gremošanas sistēmā. Jo liela daļa baktēriju nonāk caur gremošanas sistēmu. Tik daudziem pārtikas produktiem ir sarežģīta iedarbība.

Jo bagātīgāka ēdienkarte, jo lielāka iespēja uzņemt tādus imūnstimulatorus un imūnaizsardzības uzturvielas, kas pasargā mūs no jebkādas vīrusu un baktēriju invāzijas. Vai arī, ja vēlaties, no ķīmiskām un toksiskām vielām, kas mūs nemitīgi ieskauj ikdienā. Galu galā, tā kā runa ir par kaitējumu, daudzumu nosaka kaitējums, tāpat kā kulinārijas apstrāde.

Ieteicams: