Aprīlis-maijs ir bērzu sulu vākšanas laiks. Šis dzēriens ir lielisks veids, kā papildināt savu ikdienas vitamīnu devu vēlā pavasarī, kamēr aug vietējie augļi un dārzeņi
Kāds labums no bērzu sulas, vai ir vērts vākt no kokiem, kas aug pilsētu tuvumā? Atbildes - šodienas rakstā.
Kādi noderīgi vitamīni un minerālvielas ir bērza "asarās"?
Aktīvā sulu kustība augos sākas pavasara sākumā. Taču sulas no "raudošā" bērza, kā to mēdz dēvēt, iespējams savākt līdz maija beigām.
Bērzu sula satur daudz noderīgu vielu: ir C vitamīns, B grupas vitamīni, organiskās skābes, dabīgie cukuri - glikoze, fruktoze, saharoze, daudzi mikroelementi, piemēram, dzelzs, mangāns, magnijs, kālijs, kalcijs u.c. arī bioloģiski aktīvās vielas. Visu šo vitamīnu un minerālvielu darbība bērzu sulā ir atbildīga arī par to tonizējošu iedarbību. Tātad, izdzerot glāzi bērzu sulas, jūs ne tikai saņemat vitamīnu buķeti, bet arī uzlādējat sevi ar dzīvesprieka devu.
Papildus tam visam sula ir mazkaloriju (pēc dažādiem datiem tikai 8 līdz 24 kcal uz 100 ml sulas). "Bērzu asaras" var lepoties arī ar spēju ārstēt aknu slimības, mazināt galvassāpes un labvēlīgi ietekmēt organisma stāvokli kopumā. Turklāt kosmetologi garantē, ka mazgāšana ar bērzu sulām pozitīvi ietekmē ādas izskatu un palīdz cīnīties ar pigmentāciju un pinnēm. Tāpēc eliksīru vajadzētu ne tikai dzert, bet arī ar to mazgāties.
Lietošanai nav kontrindikāciju, izņemot alerģiju pret bērzu ziedputekšņiem un hroniskām kuņģa iekaisuma slimībām.
Svaigi savāktas bērzu sulas ātri sabojājas, jo tās netiek vāktas sterilos apstākļos. Istabas temperatūrā pēc dažām stundām sula vairs nav dzerama. To var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 2 dienas. Tad tas var rūgt. Tāpēc tā ilgākai uzglabāšanai ir nepieciešams to saglabāt. Vitamīnu un bioloģiski aktīvo vielu konservētās sulās, protams, ir mazāk, bet mikro un makroelementi paliek. Jebkurā gadījumā šādas sulas uzturvērtība ir zemāka. Agrāk no bērzu sulām gatavoja bērzu sīrupu. Šis ir ļoti garšīgs produkts, kas atgādina kļavu sīrupa garšu, kas ir iecienīts gardums Kanādā.
Vērts atcerēties, ka bērzu sulas nepieciešams vākt no kokiem, kas aug tālu no pilsētas un lielceļiem. Pilsētvidē augsne, ūdens un gaiss ir ļoti piesārņoti ar cilvēka radītiem produktiem. Tas var būt svins, smagie metāli no sadedzinātiem transportlīdzekļiem, kadmijs, dažos reģionos tie var saturēt arī palielinātu dzīvsudraba, arsēna, pesticīdu daudzumu. Visas šīs vielas, kas uzkrājušās augsnē un ūdenī, var nokļūt augu audos un sulā. Un, protams, ar bērzu sulām var iegūt lielāku devu šīm toksiskajām vielām, kurām ir izteikta negatīva ietekme uz visiem organisma orgāniem un sistēmām. Jo īpaši svins un arsēns iznīcina nervu sistēmu. Protams, viņu ietekme neizpaudīsies uzreiz. Tomēr negatīvā ietekme organismā var uzkrāties un vēlāk pāraugt vairākās hroniskās slimībās.
Kā savākt bērzu sulas?
Apmēram 40-50 cm augstumā no zemes uzmanīgi izurbiet caurumu kokā 1-2 cm diametrā. Jums nevajadzētu izvēlēties ne ļoti jaunu, ne ļoti vecu koku.
Ievietojiet rievu (daži izmanto sausus zāles kātiņus) un noregulējiet pudeli tā, lai tajā ieplūstu sula.
No viena bērza nav ieteicams savākt vairāk par 1-2 litriem. Pretējā gadījumā koks var nomirt.
Pēc sulas savākšanas uzmanīgi aizveriet atveri ar vasku, sūnām, pudeles aizbāzni, māliem.
Konservēšana
Piedāvājam recepti bērzu sulas konservēšanai ar termisko apstrādi. Diemžēl ar šo gardā šķidruma pagatavošanas metodi tiek zaudēti daži vitamīni un uzturvielas, bet dzēriens paliek garšīgs.
Lai pagatavotu bērzu sulas mājas apstākļos, būs nepieciešams: 7 litri bērzu sulas; 1 citrons; 1 apelsīns; sausu piparmētru zariņš (to pievieno pēc garšas, bet ar šo sastāvdaļu dzēriens iegūs interesantāku aromātu); 1 glāze cukura. Ielejiet sulu lielā katliņā, pievienojiet cukuru. Vāra uz vidējas uguns. Tiklīdz šķidrums sāk vārīties, ar karoti savāc visas putas no sulas un noņem. Ja tas netiks izdarīts, burkā veidosies nogulsnes.
Kad uzvārās, pievienojiet pusi citrona, pusi apelsīna (citronu un apelsīnu vislabāk sagriezt šķēlītēs) un k altētu piparmētru zariņu, pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 10-12 minūtes.
Pirms sulas pagatavošanas burkas jāsterilizē. Ir svarīgi to darīt ļoti uzmanīgi, lai dzēriens nesabojātos. Izskalojam burku ar tīru sūkli zem karsta ūdens ar sodu, pēc tam sterilizējam stikla traukus sev ērtā veidā. Ja izvēlaties bērzu sulas uzglabāt pudelēs, vienkārši izskalojiet tās ar karstu ūdeni un soda.
Pēc sulas noņemšanas no uguns uzmanīgi izkāš šķidrumu.
Novietojiet atlikušo citrona pusi un apelsīnu, kas sagriezti apļos, burkas apakšā. Ielejiet sulu, aizveriet ar metāla skrūvējamiem vāciņiem un apgrieziet to otrādi aukstā vietā.
Ja vēlaties saglabāt visu vitamīnu un minerālvielu bagātību tikko novāktajās bērzu sulās, varat tās liet pudelēs un uzglabāt saldētavā.
