Par un pret pienu

Satura rādītājs:

Par un pret pienu
Par un pret pienu
Anonim

Autoritatīvi pētnieki un uztura speciālisti pienu uzskata par neatņemamu mūsu ēdienkartes sastāvdaļu. Taču ir arī skeptiķi, kas piena produktus saista ar hroniskām slimībām. Kuram ir taisnība? Mēs pievērsīsimies faktiem. Šim nolūkam mēs parādīsim, ko iesaka veselības dienesti un iestādes attīstītākajās valstīs

ASV Lauksaimniecības departamenta eksperti uzskata, ka piena produktu lietošana ir nepieciešama jebkurā vecumā, jo tajos ir augsts kalcija saturs. Ikdienas nepieciešamība bērniem vecumā no 2 līdz 3 gadiem ir divas glāzes dienā. No 4 līdz 8 gadiem - divarpus tases dienā. 9 gadus veciem un vecākiem - trīs glāzes dienā. USDA iesaka arī citus kalcija avotus:

lapu dārzeņi;

zivju konservi;

rīsi un mandeļu piens;

stiprinātie produkti;

sojas produkti.

Piens ir lielisks kālija, kalcija, D vitamīna un olb altumvielu avots. Šis brīnumlīdzeklis palīdz uzturēt kaulu audu un zobu struktūru. Īpaši svarīgi ir uzņemt pietiekamu daudzumu kalcija bērnībā, kad notiek intensīva skeleta veidošanās. Un pēc 40 gadu vecuma kalcijs novērš osteoporozi. Piena produktos esošais kālijs ir nepieciešams, lai kontrolētu asinsspiedienu. D3 vitamīns (holekalciferols) kalpo kā dabisks kalcija-fosfora metabolisma regulators. Regulāra piena lietošana samazina hipertensijas, II tipa diabēta un kardiovaskulāru notikumu, piemēram, insulta un sirdslēkmes, risku.

ASV Lauksaimniecības ministrija uzsver: vēlams akcentēt piena produktus ar zemu tauku saturu vai pilnīgi vāju tauku saturu. Tā kā pilnpiens satur lielu tauku un holesterīna procentuālo daudzumu, kas var slikti ietekmēt jūsu artēriju stāvokli.

Tūlīt seko piezīme: ņemot vērā jaunākos "Medbe.ru" publicētos pētījumus, šo apgalvojumu var apšaubīt. Daži zinātnieki apgalvo, ka: mērens dabīgu pilna tauku satura piena produktu patēriņš neietekmē ne sirdi, ne artērijas.

Vai piens tiešām stiprina kaulus?

Jautājums ir sarežģītāks, nekā jūs domājat. Fakts ir tāds, ka valstis ar augstu piena produktu patēriņu ir osteoporozes saslimstības līderi. Kāpēc tā, kāds ir iemesls? Divi neseni pētījumi atspēko piena ieguvumus kauliem. Zinātnieki nonākuši pie secinājuma, ka piena produktu cienītāji biežāk nonāk slimnīcā ar augšstilba kaula kakliņa lūzumu. Citi eksperti apgalvo, ka piena produkti palīdz saglabāt kaulu minerālo blīvumu, tādējādi novēršot lūzumus. Šis fakts tika pierādīts randomizētos kontrolētos pētījumos, un tas ir diezgan spēcīgs arguments par labu pienam un piena produktiem. Neaizmirstiet arī par olb altumvielām, fosforu un K2 vitamīnu. Šis vitamīns ir atrodams tikai brīvi turamu govju pilnpienā. K2 vitamīns ir augu izcelsmes, un, lai tas uzkrātos dzīvnieku organismā, tiem pastāvīgi jāēd svaiga zāle.

Laktozes nepanesamība

Vai pienu beidzot var saukt par dabisku cilvēku produktu? Droši vien esat dzirdējuši vai lasījuši hipotēzi, ka govs piens cilvēkiem ir "nedabisks", tādēļ to nevajadzētu lietot uzturā. Faktiski šis produkts satur neaizvietojamo aminoskābju, vitamīnu, mikro- un makroelementu masu, pateicoties kurām to uzskata par mātes piena analogu. Jā, no stingri evolūcijas viedokļa piens nav būtisks produkts gados vecākiem cilvēkiem.

Senie cilvēki par to nezināja, nenojauta līdz pat lauksaimniecības revolūcijas laikiem - 10.-11.gs.pmē. Tomēr arheoloģiskie pētījumi liecina, ka pēdējo "piena" gadu tūkstošu laikā mūsu gēni ir mainījušies, un mūsu gremošanas sistēma ir pielāgojusies piena produktu lietošanai. Līdz ar to vienkārša un pilnīgi loģiska atbilde: mūsdienās piens ir pilnīgi dabisks produkts.

Aplūkojot piena produktu ieguvumus un kaitējumu, mēs nevaram nepieminēt laktozes nepanesamību. Tā ir izplatīta slimība, kad cilvēks nevar patērēt piena produktus. Apmēram 75% planētas iedzīvotāju un līdz 25% eiropiešu cieš no laktozes nepanesības.

Šo cilvēku organisms ģenētiski nav ieprogrammēts ražot pietiekamu daudzumu laktāzes – specifiska fermenta piena cukura sadalīšanai. Pēc piena produktu lietošanas šādiem cilvēkiem novēro vēdera pietūkumu, diskomfortu un sāpes, sliktu dūšu, caureju. Daži pacienti var lietot raudzētus piena produktus (jogurtu, jogurtu) un pat treknu govs sviestu. Piena pārstrādes problēma ir vismazāk izplatīta Eiropā un slāvu tautās. Visbiežāk - hinduisti, ķīnieši un dažas Āfrikas tautas.

Vai trekni piena produkti var izraisīt sirdslēkmi?

Pēc šodienas priekšstatiem trekni piena produkti kā biezpiens, pilnpiens un sviests, siers u.c. var izraisīt aterosklerozes attīstību un palielināt kardiovaskulāro notikumu risku.

Neskatoties uz ārstu brīdinājumiem, šī teorija nekad nav pierādīta ar reāliem populācijas pētījumiem. Un šajā ziņā pienam ir savi pretinieki un atbalstītāji.

Daži saka, ka šis produkts aizsprosto artērijas un ir gandrīz "b altā nāve". Citi atspēko visas šīs bažas un apgalvo, ka piena produkti vairāk aizsargā artērijas.

Lielu projektu metaanalīze nekonstatēja saistību starp treknu piena produktu lietošanu un sirds išēmiskās slimības, insulta, aterosklerozes attīstību. Ir pierādījumi, ka bioloģiskais piens, kas iegūts no brīvi turētām govīm, ir drošāks sirds un asinsvadu sistēmai. Vairākos pētījumos sirdslēkmes vaino nevis holesterīns, bet gan sintētiskās piedevas, kas tiek izbarotas liellopiem.

Piens novērš dažas slimības un otrādi - predisponē citām. Piena produkti var būt gan cēlonis, gan izārstēt.

• Aptaukošanās. Ja esat pilnpiena, trekna biezpiena un krējuma cienītājs, nebrīnieties par "bekonu" uz augšstilbiem. Jebkuri tauki ir lieko kaloriju jūra, kas ir jātērē ļoti intensīvi. Mūsdienu cilvēks ar savu mazkustīgo dzīvesveidu labāk atturas no šādiem kārdinājumiem lauku ēdienkartē. Pētījumi liecina, ka pilnpiena dzērāju asinīs ir augstāka D vitamīna koncentrācija. Tomēr, no otras puses, viņi biežāk cieš no aptaukošanās.

• Cukura diabēts II. jogurts, jogurts, sviests, biezpiens, krējums. Līdzstrādnieki no Lundenas Universitātes Diabēta centra Zviedrijā nonāca pie secinājuma, ka veselu cilvēku ikdienas lietošana pienā samazina saslimstību ar II tipa cukura diabētu pat par 23%. Viņu Hārvardas kolēģi ziņo, ka pusaudžiem, kuri mīl un patērē pienu un piena produktus, ir par 43% mazāka iespēja saslimt ar II tipa diabētu.

• Prostatas vēzis. Daži pētījumi ir saistījuši piena un piena produktu patēriņu ar paaugstinātu prostatas vēža risku. Tas var būt saistīts ar augstu kalcija saturu pienā un piena produktos. "British Journal of Cancer" ziņo, ka teorija par saistību starp kalciju un prostatas vēzi ir novecojusi un nepamatota.

• Parkinsona slimība Hārvardas pētniece Ketrīna Hjūza atklāja, ka trīs glāzes vājpiena dienā palielina Parkinsona slimības risku gados vecākiem cilvēkiem. Tomēr autori nevar izskaidrot noslēpumaino saikni starp pienu un neirodeģenerāciju. Rezultāti liecina par nelielu saslimstības pieaugumu piena un piena produktu, īpaši vājpiena, cienītājiem. Tas nebūtu lieki un ir vēlams, lai šie produkti būtu ierobežoti,» sacīja Dr. Hjūzs.

• Depresija. Pēc japāņu zinātnieka Ryoshi Nagatomi no Tohoku universitātes domām, depresijas gadījumā pilnpienu vajadzētu aizstāt ar vājpienu. No vienas līdz četrām šāda produkta porcijām pozitīvi ietekmē pacientu stāvokli, saīsina vajadzību pēc antidepresantiem un uzlabo viņu dzīves kvalitāti.

• Atmiņa, domāšana, smadzeņu veselība. 2012. gadā tika veikts interesants atmiņas un domāšanas salīdzinājums cilvēkiem, kuri patērē dažādus piena un piena produktu daudzumus. Piena mīļotāji uzvarēja. Šis produkts satur tā saukto beta kazeīna proteīna tips A2. Tam ir izteiktas antioksidanta īpašības un tas aizsargā pret neirodeģeneratīviem procesiem, aizkuņģa dziedzera iekaisumu un vairākiem vēža veidiem.

Ieteicams: