Saldētu produktu uzglabāšanas tēmu var saukt par aktuālu. Fēni ir katra no mums mājā. Tas ir pārsteidzoši, kā joprojām pastāv tik daudz nepareizu priekšstatu par tādu ikdienišķu procedūru kā produktu sasaldēšana
Ir pienācis laiks kliedēt izplatītākos mītus.
Mīts 1: visus produktus var sasaldēt
Tehniski, protams, jūs varat iesaldēt jebko. Tomēr daudzu produktu sasaldēšana ir pilnīgi kontrindicēta. Ievietojot tos saldētavā, tie vienkārši sabojājas. Ir svarīgi arī pareizi atkausēt. Atkausējot, daudzi produkti zaudē formu, tekstūru un garšu. Šī iemesla dēļ saldētavā nav iespējams uzglabāt kafijas pupiņas, krējuma mērces, mīkstus dārzeņus, sviestu, olas un konservus.
2. mīts: saldētu pārtiku var uzglabāt mūžīgi
Vēl viens izplatīts nepareizs uzskats ir tāds, ka saldētus produktus var uzglabāt mēnešus un gadus. Saprotiet, ka saldētavā ir arī mitrums un gaiss – jebkura produkta ļaunākie ienaidnieki. Šī iemesla dēļ pat bekonam ir uzglabāšanas ierobežojums.
Piemēram, 18 grādu temperatūrā zupas, sautējumus un gatavo gaļu var uzglabāt 60 līdz 80 dienas, jēlus gaļas produktus no 4 mēnešiem līdz gadam. Vārīta vista vai tītars - līdz 4 mēnešiem, neapstrādāta - līdz gadam. Ja pārtika ir atstāta saldētavā ilgāk par norādīto laiku, nekavējoties nosūtiet to uz miskasti.
Pagarināt produktu glabāšanas laiku palīdzēs vakuuma iepakojumam, bet atkal uz saprātīgu laika periodu.
3. mīts: sasaldēšana nogalina baktērijas
Lielākā daļa no mums uzskata, ka, sasaldējot pārtiku, mēs to pilnībā pasargājam no baktērijām, padarot to drošu. Tas ir mīts! Baktēriju klātbūtne uz produktu virsmas, pat ja tie ir sasaldēti, tos neizņems. Tikai nopietna termiskā apstrāde palīdzēs no tiem atbrīvoties.
4. mīts: saldēta pārtika satur mazāk barības vielu
Zinātnieki ir pierādījuši, ka viss ir tieši pretēji. Ļoti noderīga ir augļu un dārzeņu sasaldēšana. Izrādījās, ka saldēti augļi un dārzeņi, kas ir gatavi, satur maksimālo vitamīnu un mikroelementu daudzumu. Lai samazinātu uzturvielu zudumu pārtikas produktos, tie ir nedaudz jāatkausē. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot ūdens vannu.
5. mīts: atkārtoti nesasaldējiet pārtiku
Speciālisti patiešām uzskata, ka labāk ir izvairīties no pārtikas atkārtotas sasaldēšanas. Ja tas tiek darīts pareizi, ēdiens saglabāsies labs, taču pastāv risks sabojāt tā garšu. Prakse rāda, ka ir iespējams izmantot sekundāro sasaldēšanu, ja produkts saldētavā atrodas ne vairāk kā divas stundas.
6. mīts: produktu uzglabāšana saldētavā var būt ērta
Mēs bieži ieliekam produktus saldētavā nejauši, un temperatūra kamerā nav vienāda. Piemēram, pie durvīm ir augstāks nekā aizmugurējā sienā. Produkti izskatās vienmērīgi sasaluši, bet regulāri atverot durvis, veidojas kondensāts, kas nosēžas ledus kristālu veidā. Sakarā ar to tiek pārkāpta saldētu pārtikas produktu integritāte, pasliktinās to garšas īpašības un saīsinās glabāšanas laiks.
Speciālisti iesaka produktus izplatīt atbilstoši to svarīguma pakāpei. Visi ilgtermiņa produkti jānovieto uz aizmugurējās sienas, un tie, kas būs nepieciešami tuvākajā nākotnē, jānovieto tuvāk saldētavas durvīm.