Sāls nav tik kaitīgs

Satura rādītājs:

Sāls nav tik kaitīgs
Sāls nav tik kaitīgs
Anonim

Mēs jau sen esam pieņēmuši un piekrituši "b altās nāves" definīcijai attiecībā uz sāli un cukuru. Pēc Pasaules Veselības organizācijas datiem, vīriešiem pietiek ar vidēji 10 gramiem sāls, bet sievietēm - astoņarpus gramus. Ir zināms, ka sāls pārpalikums paaugstina asinsspiedienu un rada sirds un asinsvadu slimību risku. Taču jauni pētījumi liek apšaubīt šo secinājumu

Nefrologs no Bavārijas pilsētas Erlangenas Dr. Jens Tietz veica divus pētījumus, kas satricināja sen pastāvošo priekšstatu par b altiem kristāliem. Pēc viņa pētījumiem, sāls cilvēkiem neizraisa slāpes, bet veicina labāku apetīti. Daži viņa kolēģi, nieru funkciju un slimību pētīšanas speciālisti, šo apgalvojumu uztvēra ārkārtīgi pozitīvi, bet citi to tikās ar nazi. Viņiem bija grūti apzināties, ka šis rezultāts atspēko tieši to, ko Eiropas medicīna apgalvoja vairāk nekā 100 gadus. Protams, ne tikai ārsti zina, ka galda sāls ir nātrija hlorīds, bez kura cilvēka organismā nav iespējami svarīgi procesi: piemēram, nervu impulsu pārnešana un muskuļu kontrakcija. Šajā gadījumā galda sāls kalpo kā elektrolīts, kas sastāv no negatīvi lādētiem hlorīda joniem un pozitīvi lādētiem nātrija joniem.

Nātrija joni ir īpaši nepieciešami normālai nieru, zarnu un aknu darbībai. Sāls trūkums provocē nervu traucējumus, gremošanas traucējumus, problēmas ar sirds un asinsvadu sistēmu. Mūsu ķermenis bez sāls var izdzīvot ne vairāk kā 10 dienas.

Ko izraisa sāls trūkums

Mikroelementa vārāmā sāls trūkums izraisa miegainību un muskuļu vājumu, bet smagos gadījumos - kustību koordinācijas traucējumus. Sāls un, konkrētāk, hlorīda joni, palīdz ražot kuņģa sulu. Sāls ir praktiski vienīgais hlora avots cilvēka ķermenim. Sāls trūkumu aizpilda muskuļos un kaulaudos esošās rezerves, kas var izraisīt to iznīcināšanu, t.i., osteoporozi. Tieši šie sen zināmie dati ir sadalījuši medicīnas pasauli divās pretējās nometnēs. Kamēr daži ir pieķērušies idejai par "b alto nāvi", citi neatrod pietiekamu pamatojumu šādiem secinājumiem. Medicīnisko pētījumu skaitu, kas pierāda sāls kaitīgumu, var saskaitīt uz pirkstiem, taču pat šajā kritikā ir diezgan daudz pretrunu.

1988. gadā tika rūpīgi pārbaudīta tēze par to, kā sāls ietekmē asinsspiedienu. No šo pētījumu rezultātiem tika izdarīts šāds secinājums: iemesls tam, ka indieši maz patērēja sāli un reti slimoja ar hipertensiju, kā arī reti nomira no sirds un asinsvadu slimībām, ir mazās sāls devās. Taču zinātnieki ir aizmirsuši, ka vietējie iedzīvotāji praktiski neizmanto ne tikai sāli, bet arī cukuru un piesātinātos taukus. Turklāt viņi piekopj ļoti aktīvu dzīvesveidu un pārvietojas katru dienu.

Vēlāki pētījumi par šīm tēmām atklāja šādu ainu: patiešām pārmērīga sāls lietošana izraisa paaugstinātu asinsspiedienu, bet ļoti nenozīmīgā mērā. Tomēr tika ieteikts samazināt galda sāls lietošanu no 9–12 līdz 5–6 gramiem, lai nākotnē to samazinātu līdz 3 gramiem dienā. Pārskatot 269 zinātniskas publikācijas par sāls saistību ar hipertensiju un asinsizplūdumiem smadzenēs, tika konstatēts, ka tā pārpalikums rada sirds un asinsvadu slimību risku. Tas minēts 54% pētījumu. Pārējā daļā šis secinājums vai nu tika kategoriski atspēkots, vai arī pētnieki nesaņēma nepārprotamu rezultātu. Grūtības kārtējo reizi ir saistītas ar to, ka ir ļoti grūti kontrolēt brīvprātīgo eksperimenta dalībnieku uzturu.

Tāpēc doktors Jenss Tiecs un viņa ilggadējais kolēģis Frīdrihs Lufts bija sajūsmā, uzzinot, ka ir iekļauti t.s. projekts "Mars-500". To organizē Vācijas Aviācijas un kosmosa centrs. Desmit brīvprātīgie sniedza piekrišanu laikā

500 dienas, lai simulētu lidojumu uz Marsu

palikšana uz Sarkanās planētas un atpakaļ. Ja projekta rīkotāju galvenais mērķis bija izpētīt kosmosā dodas cilvēku garīgo stāvokli, tad Dr. Tīts un Dr. Lufts izmantoja unikālu iespēju veikt pētījumus par sāls ietekmi uz organismu. 28 dienas viņi brīvprātīgos baroja ar pārtiku, kas garšota ar tādu pašu sāls daudzumu. Pēc tam tik pat dienas samazināja sāls daudzumu no 12 līdz 9 gramiem, un visbeidzot pēdējā posmā sāls daudzumu samazināja līdz 6 gramiem. Divas reizes dienā viņi mērīja eksperimenta dalībnieku asinsspiedienu un veica analīzes. Sākumā viss noritēja pēc cerētā scenārija. Jo vairāk sāls brīvprātīgie uzņēma, jo vairāk urīna viņi izdalīja.

Jau sen tiek uzskatīts, ka sāls izraisa slāpes. Tomēr, rūpīgāk pārbaudot, pētnieki atklāja kaut ko pārsteidzošu:

brīvprātīgie gandrīz nedzēra ūdeni,

bet neatkarīgi no tā viņi izdalīja lielu daudzumu urīna. Zinātnieki pieņēma sekojošo: pateicoties sāls iekļūšanai organismā, nieres rada papildu urīnu, kas prasa zināmus enerģijas zudumus, kas savukārt izraisa badu. Līdzīgs rezultāts tika iegūts ar laboratorijas pelēm. Neatkarīgi no tāda paša daudzuma nātrija hlorīda lietošanas visā eksperimenta laikā, sāls koncentrācija urīnā mainījās. Tas liecina, ka sāls samazināšanās organismā ir atkarīga no vairākiem faktoriem, par kuriem neviens iepriekš nebija domājis.

Sākumā ārsti pat nevēlējās dzirdēt par jaunā pētījuma rezultātiem. Bet daži zinātnieki galu galā bija spiesti piekrist eksperimentam. Lai gan šī grupa bija neliela, tā tika kontrolēta, un pats eksperiments tika veikts pietiekami ilgu laiku. Tomēr tas nebūt nenozīmē, ka zinātnieki atsakās no pētījumu turpināšanas.

“Kamēr nav pierādīta sāls postošā ietekme uz organismu, būtu kļūda šajā sakarā sniegt ieteikumus par uzturu,” saka Andreass Volterings no Veselības aprūpes kvalitātes un izmaksu efektivitātes institūta.

Ieteicams: