Kaitīgi mīti par maizi

Satura rādītājs:

Kaitīgi mīti par maizi
Kaitīgi mīti par maizi
Anonim

Mīts 1. Maize satur tikai tukšas kalorijas

Patiesība. Maizei ir bagāts vitamīnu-minerālu sastāvs. Tas satur B vitamīnus, mangānu un magniju, kas nepieciešami nervu sistēmas aizsardzībai pret stresu. Pilngraudu maizē, piemēram, 100 g ir 130 mg magnija, kas ir viena trešdaļa no dienas devas cilvēkam. Maize satur molibdēnu, silīciju un selēnu, varu un kob altu, fosforu un cinku.

Tas ir uztura šķiedrvielu, celulozes, avots, kas nepieciešams veselīgai zarnu mikroflorai, tātad arī imunitātei. Rudzu maize ir noderīga, jo satur vairāk vitamīnu, minerālvielu, uztura šķiedrvielu. Šādu maizi gatavo ar ieraugu, kā rezultātā rudzu mīklā notiek alkoholiskā un pienskābā fermentācija, veidojot organismam nepieciešamās organiskās skābes, kas palīdz attīstīties labvēlīgai mikroflorai.

2. mīts. Maize provocē 2. tipa cukura diabētu un palielina svaru

Patiesība. Cilvēks aptaukojas nevis no ogļhidrātiem, bet gan no to daudzuma. Nepieciešamība pēc ogļhidrātiem ir 50-60% no ikdienas kalorijām. Ogļhidrāti ir dažādi. Tiem, kuri vēlas notievēt, jāizvēlas “lēnie” ogļhidrāti, kas neizraisa strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs un sniedz sāta sajūtu. Un cukura pievienošana jāierobežo līdz 10% no ikdienas kalorijām.

Melnā maize ir noderīga diabēta gadījumā, jo tā ir bagāta ar šķiedrvielām un sniedz ilgstošu sāta sajūtu. Cukura diabētu neprovocē maize, bet gan liekā pārtika, kā rezultātā organismā veidojas taukaudi. Maize, galvenokārt rudzi, pieņemamā daudzumā aizsargā pret cukura diabētu, jo tā ir bagāta ar šķiedrvielām, kas ir vērtīga cilvēkiem ar traucētu ogļhidrātu un lipīdu metabolismu.

3. mīts. Maize satur lipekli – inde zarnām, aknām un žultspūslim

Patiesība. Glutēns ir proteīnu grupa, ko satur kvieši, rudzi, mieži un citi graudu produkti. Tikai cilvēkiem ar celiakiju šī viela jāizslēdz no savas ēdienkartes. Pārējiem nav no kā baidīties. Glutēns, tāpat kā citi augu proteīni, ir neaizvietojamo aminoskābju avots.

4. mīts. Veselīga ir tikai neraudzēta maize

Patiesība. Jebkura veida maizes gatavošanā tiek izmantots raugs, bet cepšanas procesā tā dzīvotspēja tiek pārtraukta augstās temperatūras dēļ. Gatavajā maizē nav rauga.

Mīts 5. B altmaize ir kaitīga

Patiesība. B altmaize satur mazāk celulozes un vitamīnu nekā melnā un pilngraudu maize, taču dažās situācijās priekšroka dodama b altmaizītei. Cilvēkiem, kuru gremošanas traktam nepieciešama viegli sagremojama pārtika, ieteicams lietot tikai izsijātu miltu vai augstākās šķiras produktu – piemēram, pēc gremošanas orgānu operācijām.

Ir slimības, piemēram, kolīts, gastrīts ar paaugstinātu skābumu, kuņģa un barības vada čūlas slimības, kuru saasināšanās laikā, lietojot melno maizi, tā pacientam radīs sāpes, meteorisms un citas nepatikšanas.

Šādos gadījumos ieteicama b altmaize, vēlams k altēta, jo tikko cepta maize var izraisīt līdzīgus simptomus cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām. B altmaizi dod priekšroku cilvēki ar nepietiekamu svaru.

6. mīts. Rudzu miltos ir mazāk kaloriju

Patiesība. Miltos kaloriju saturs ir vienāds: 340 kcal uz 100 g. Bet maize nav tikai milti, tāpēc gatavā produkta kaloriju saturs ir augstāks. Rudzu un rudzu-kviešu maize satur 200-230 kcal, b altmaize - 250-270 kcal, grauzdiņš - 300 kcal. Melnā maize var būt kaloritāka par b altmaizi, ja tai pievieno sēklas, riekstus, rozīnes. Katra maizes veida kaloriju saturs ir patiešām augsts, tāpēc dienas norma ir 150 g.

Ieteicams: