Anonim

Zinātniskie pētījumi liecina, ka krāsvielām, kuras sauc par antocianīniem spēcīgās krāsas ogās, piemēram, sarkanās ogās, mellenēs un upeņos, varētu būt nozīme sirds slimību profilaksē. Trīs gadu Eiropas finansēts sadarbības pētniecības projekts, kas sākās 2000. gadā, šobrīd pēta antocianīniem un antocianīniem bagātu pārtikas sastāvdaļu funkcionālās īpašības un to ietekmi uz sirds slimībām.

Pētnieki cer attīstīt uzlabotas metodes, lai palielinātu fenolu saturu sarkano ogu sulā un jaunās, ar antocianīniem bagātas funkcionālās pārtikas receptes, kā arī sniegtu jaunu ieskatu par uztura antocianīnu iespējamajām darbībām sirds slimību profilaksē.

Līdzšinējie rezultāti atklāj, ka jaunās sarkano ogu sulas apstrādes metodoloģijas palielina antocianīnu saturu un ka šos savienojumus var izmantot kā krāsvielas, sacīja Dr Marina Heinonen no Somijas Lietišķās ķīmijas un mikrobioloģijas departamenta un projekta koordinatora.