Anonim

Komerciāli nosauktais enzīms Grindamyl Powerfresh uzlabo maizes izstrādājumu struktūru, padarot tos mazāk apgrūtinātus drupatas un sašķelt.

Drupatas ražošanas procesā var sagādāt lielas galvassāpes maizniekiem, kuri vēlas ietaupīt izmaksas, samazinot atkritumus.

Bet Danisco enzīms lepojas ar maizi ar uzlabotu tekstūru un izturību ar papildu piemaksu par produkta glabāšanas laika pagarināšanu.

Danisco specialitāšu prezidents Jans Sindesens sacīja bakeryandsnacks.com: "Nav daudz fermentu, kas pagarinātu glabāšanas laiku, tāpēc mēs ceram, ka tas būs komerciāls panākums.

"Vairāku gadu laikā mēs esam pielikuši daudz pūļu, lai izstrādātu šo produktu - tā ir ļoti sarežģīta sastāvdaļa."

Sindesens sacīja, ka, kaut arī enzīms to visvairāk izmanto karsto suņu maizīšu un tortilju gatavošanā, ferments tika izveidots arī pilngraudu un baltmaizēm un papildus to varēja attiecināt arī uz kūku gatavošanu.

Lai arī sākotnēji tas tika ieviests ASV tirgū, uzņēmums plāno produktu ieviest visā pasaulē.

Grindamyl ir piešķirts apstiprinājums visās Eiropas valstīs, izņemot desmit, bet ir paredzēts, ka drīz tā būs pieejama visā blokā.

Fermentu izstrādāja Genencor - ASV biotehnoloģiju firma, kuru pērn iegādājās Danisco - kurai pieder 30 procenti pasaules fermentu tirgus.