Anonim

Anne-Mette Sonne un citi, patērētāji uztver HPP un PEF pārtikas produktus - secināja, ka četru Eiropas valstu patērētāji, visticamāk, apstiprinās metodes, kad produktu etiķetēs bija norādītas tehnoloģiju priekšrocības.

Zinātnieki no Orhūsas universitātes Dānijā, Norvēģijas pētniecības institūta Nofima un Centrālā pārtikas pētījumu institūta Ungārijā sacīja, ka rezultāti atkārtojas līdzīga Brazīlijas pētījuma rezultātiem no 2005. gada.

"Kad tehnoloģiju priekšrocības tika parādītas sulas etiķetēs, dalībnieki saprata ieguvumus un izteica lielāku nodomu iegādāties produktu nekā gadījumos, kad tehnoloģija tika tikai nosaukta ar nosaukumu (piemēram, apstrādāta ar HPP), " sacīja Sonne. "Tas nozīmē, ka, ieviešot HPP un PEF produktus Eiropas tirgos, būtu ieteicams aprakstīt tehnoloģijas uz produktu etiķetēm."

HPP preference

Pētījumā, kas bija daļa no Eiropas Savienības finansētā Novel Q projekta, 120 cilvēkiem no Ungārijas, Slovākijas, Norvēģijas un Dānijas tika lūgts sarindot secībā pēc izvēles kartonētas ābolu sulas, kuras bija apstrādātas ar HES, PEF un pasterizētas. Respondenti tika arī aptaujāti par viņu izvēles iemeslu.

Sulu, ko apstrādā ar HPP, patērētāji visbiežāk izvēlējās visās valstīs, un ar otro izvēli sulu, kas apstrādāta ar PEF, visbiežāk izvēlējās patērētāji. Pasterizēta sula lielākoties bija vismazāk vēlamā iespēja.

"Šis ir interesants rezultāts, jo tas norāda, ka patērētāji pozitīvi vērtē sulu, kas tiek ražota, izmantojot jaunu metodi, kuru viņi uzskata par priekšrocību salīdzinājumā ar tradicionālo pārstrādes metodi, piemēram, pasterizāciju, " teikts pētījumā.

Veselīgs variants

Biežāk minētie iemesli, kādēļ izvēlētas HPP pārstrādātas sulas, bija viņu uztvertie ieguvumi veselībai - 64% patērētāju uzsvēra “ augsto vitamīnu saturu”. HPP augstu novērtēja arī tās īpašību saglabāt garšu, ko respondenti saistīja ar dabiskuma ietekmēšanu. un produkta svaigums. Arī HES tika uzskatīts par videi draudzīgu.

Kamēr patērētāji no ziemeļu un austrumu valstīm minēja, ka HES rada dažādas īpašības - veselību un drošību, pētnieki to raksturoja kā “aizraujošu”, jo abiem tiem bija pozitīva ietekme.

PEF - jaukta reakcija

Sulas, ko apstrādāja PEF, uzskatīja par veselīgākām, un šī tehnika tika uzskatīta arī par videi draudzīgu.

Tomēr pētījumā tika atklāta jauktāka reakcija uz PEF nekā HPP.

"Lielākā atšķirība starp PEF un HPP uztveri ir redzama tajā, ka HPP sula bija saistīta tikai ar pozitīvām sekām, turpretim PEF gadījumā šī aina ir daudz niansētāka, " sacīja Sonne. "Lai gan respondenti novērtēja dažus produkta atribūtus. ar PEF apstrādātas sulas skepse tiek izteikta produkta atribūtā “izgatavoti ar elektriskiem impulsiem” un “nezināma metode”.

Patērētāji nebija pārliecināti par iespējamām ilgtermiņa sekām ķermenim, lietojot pārtikas produktus, kas apstrādāti ar elektrību. Tā ir nezināma metode, un trūkst informācijas par to, kā tieši šī metode ietekmē produktu, viņa piebilda.

Šīs šaubas visvairāk izpaudās respondentos no Austrumeiropas valstīm, teikts pētījumā.

Pasterizēta sula, lai arī bija viszemākā, tomēr tika uzskatīta par veselīgu izvēli. Tomēr “Ifor pasterizētas sulas lietošana tika uzskatīta par negatīvu uzturvērtības, garšas un kvalitātes ziņā.

Bet ilgāks glabāšanas laiks tika uzskatīts par noteiktu priekšrocību salīdzinājumā ar HPP un PEF ābolu sulu.

Visiem, kas tajaa, tas ir jaa.

Vairāk informācijas - jo agrāk, jo labāk

Pētījumā secināts, ka vairāk informācijas par tehnoloģijām agrīnā stadijā šķita “atslēga”, lai panāktu, ka patērētāji pieņem produktus, kas ražoti, izmantojot jaunas tehnoloģijas ”, īpaši attiecībā uz PEF.