Anonim

Patulīns (PAT) ir mikotoksīns, kas dabiski atrodams augļos, ieskaitot ābolus, un tā klātbūtne kā dabīgs augļu sulu piesārņotājs norāda uz augļu kvalitāti ražošanā.

Granadas universitātes (UGR) pētnieki izmantoja savu “mikroekstrakcijas un kapilārās elektroforēzes” metodi, lai analizētu sava veida mikotoksīnu - patulīna - koncentrācijas astoņu zīmolu komerciālo ābolu sulas 19 partijās.

Viņi nošķīra parasto sulu, organisko sulu un sulu, kas paredzēta tieši bērniem.

ES līmenis

Eiropas Savienība ir noteikusi maksimālo patulīna saturu 50 μg kg augļu sulām un 10 μg kg zīdaiņu augļu sulām.

Tomēr dažiem parasto ābolu sulu paraugiem bija 114, 4 μg / kg, un vienai partijai, kas marķēta kā bērnu pārtika, bija 162, 2 μg / kg, kas vairāk nekā 15 reizes pārsniedz likumā noteikto robežu.

Starptautiskā vēža pētījumu aģentūra (IARC) klasificē mikotoksīnu kā trešo grupu, kas nozīmē, ka tas “ nav klasificējams kā kancerogēns, lai gan nav pierādīts, ka tā nav” .

PAT ekstrahēšanai un iepriekšējai koncentrēšanai ābolu sulā tika ierosināta disperģējoša šķidruma un šķidruma mikroekstrakcija (DLLME), kam sekoja micelārā elektrokinētiskā hromatogrāfija (MEKC) ar diožu matricas noteikšanu

DLLME – MEKC metodika tika veiksmīgi piemērota 19 ābolu sulas paraugu analīzei no vietējiem lielveikaliem.

Pētot ābolu sulas, pētnieki atklāja, ka bioloģiskajos produktos ir mazāk mikotoksīnu nekā parastajos.

Toksīni pētīti alū

Tikmēr Valensijas universitātes (UV) komanda izmantoja jaunu paņēmienu - HLPC-LTQ-Orbitrap -, lai noteiktu fumonizīnu un ohratoksīnu klātbūtni alus paraugos Vācijā, Beļģijā, Čehijas Republikā, Itālijā, Īrijā, Polijā un Spānijā .

Citi sēnīšu toksīni, piemēram, fumonizīni un ohratoksīni, ir iekļauti IARC standartu otrajā grupā (iespējams vai varbūt kancerogēns), un tie ir sastopami kukurūzā, citās labībās un pat alā.

"Tie ir nelieli daudzumi, lai gan mēs nevaram noteikt, vai tie ir svarīgi, jo alus ir viens no dzērieniem, kas nav tieši iekļauts Eiropas likumos par mikotoksīniem , " sacīja Hospijs Ruberts, UV pētnieks un pētījuma līdzautors.

Šī pati komanda ir analizējusi 1250 labības produktu paraugus no Spānijas, Francijas un Vācijas, lai noskaidrotu, vai fumosīnu gadījumā ir atšķirības starp bioloģiskajiem un tradicionālajiem pārtikas produktiem.

Viens no pārsteidzošākajiem atklājumiem ir tas, ka gofio miltu paraugos, ko parasti izmanto Kanāriju salās, šī mikotoksīna koncentrācija bija lielāka par 1000 μg / kg, kas ir Eiropas likumos noteiktā robeža.

Labības pārtikas produktu pētījumu rezultāti liecina, ka gandrīz 11% pārbaudīto bioloģisko produktu satur fumosīnus, bet parastajos produktos šo procentuālo daudzumu samazina līdz aptuveni 3, 5%.

Avots: Pārtikas kontrole, 31. sējums, 2. izdevums, 2013. gada jūnijs, 353. – 358. Lpp

Tiešsaistē pirms drukāšanas, doi: 10.1016 / j.foodcont.2012.11.003