Anonim

Fizzy kafija nav pilnīgi jauna, taču tā ir koncepcija, kas parādās tik daudzos prātos, ka var būt neiespējami apgalvot, ka ir viens iniciators. Jaunajam šefpavāram Henrijam Hilam doma par kafijas gāzēšanu radās, kad viņš pirms divarpus gadiem gatavoja savu Kombucha.

"NoMad vienmēr bija bezalkoholisko pāru pāri, " Hils stāstīja par saviem novērojumiem, strādājot vienā no Ņujorkas visaugstāk novērtētajiem restorāniem. “Tas mani iedvesmoja. Es sāku taisīt savus kombuchas, un tad kādu dienu dzēru kafiju un domāju: “kāpēc gan mēs šajā nevarētu ievietot burbuļus?” ”

Recepte no izmēģinājumiem un kļūdām

Tomēr nevar vienkārši izliet kafiju caur sodas plūsmu un to karbonizēt. “Man vislielākie panākumi bija ar veidu, kā šķidrā veidā žāvēta kafija izšķīst šķidrumā, ” sacīja Hils, kurš nāca klajā ar procedūru pēc daudz izmēģinājumu un kļūdu. "Es sāku lietot Granny Smith ābolu sulu, kas pievienoja mandeļu, lai līdzsvarotu kafijas skābumu."

Galaprodukts ir kraukšķīgs, maigi salds dzēriens, kam piemīt kolas augļīgums, bet kafijai raksturīgais, rūgtais skābums.

Image

Hils domāja, ka tagad ir piemērots laiks šāda produkta izstrādei, jo amatniecības sodas iegūst vilci un kafija kļūst arvien populārāka. Viņš šo zīmolu nosauca pēc dzīves mainīgās pieredzes pirms dažiem gadiem - ceļojot pa Dienvidaustrumu Āziju ar motociklu, tā bija pirmā pieredze ārzemēs.

Līdzīgi kā viņa solo ceļojums uz otru pasaules malu, viņš raksturoja Café Racer kā viena cilvēka šovu. "Izņemot līdzpadevējus, es visu daru pats, " viņš teica. “Es izgatavoju produktu, kas esmu tas, kurš esmu, un to es sasniegšu; cilvēki, ar kuriem esmu saistīts.

"Es nedomāju sasniegt tūkstošgades, es vienkārši esmu pats, " viņš piebilda. "Es domāju, ka, būdams autentisks, es varu viņus sasniegt ar šo alternatīvu kafijas dzērājam."

Maza mēroga… pagaidām

Hila produkts, Café Racer, ir līdzīgs daudzām gāzētajām kafijām, kas tiek ražotas nelielās partijās un tiek pārdotas vietējā tirgū: Ostinam ir Coffer, Ņujorkai ir Manhattan Special, Vankūverai ir Fernwood Coffee Company gāzēts aukstais alus. .

Kafejnīcu Racer var atrast divās vietējās Čikāgas pārtikas preču ķēdēs, Go Grocer un Sunset Foods, kā arī vairākos restorānu ķēdēs, piemēram, Marcello's un Freshii. Savu pastāvošo savienojumu dēļ Hils ir reklamējis savu produktu restorāniem - Ugo's Logan Square krājumos to savā bārā, un jaunizveidotajā Michelin kaltu Dusek's Pilsenā to parādīja kā pludiņu savā deserta ēdienkartē, kas mainās katru dienu.

“Viss tiek pildīts pudelēs Ilinoisas dienvidu daļā. Man patiešām paveicās, jo lielākajai daļai iesaiņotāju [minimālā] prasība ir 5000 gadījumu, ” sacīja Hils. “ Ja man būtu jāizstrādā šī prasība, finansiāli es to nevarētu izpildīt. Tātad, kad es sazinājos ar šiem puišiem, es varēju sākt ar 100 lietām.