Anonim

Iniciatīva sadarbībā ar González Byass , vienu no Spānijas pazīstamākajām šerija bodegas un Productos Agrovin, centīsies izveidot efektīvas vīna audzēšanas stratēģijas, lai iegūtu kvalitatīvas vīnogas destilācijai, un ieviesīs novatoriskas vīna darīšanas un destilācijas sistēmas brendija ražošanai.

Holandes brendija vīns

Pētnieki analizēs arī faktorus, kas ietekmē šī dzēriena novecošanos, galīgo apstrādi un kvalitatīvu brendiju iesaiņošanu.

Jerónimo Pérez, Ifapa prezidents, sacīja, ka projektā tiks pētīti dažādi rauga celmi ar augstu spirta saturu un dažādas šo raugu barības vielas, lai spirta fermentācijas procesā maksimāli palielinātu alkohola ražošanu no vīnogu cukuriem.

Tajā tiks analizēti arī daži vīna faktori, kas ietekmē vīna holandas - brendija, kas iegūts, tieši destilējot noteikta veida vīnus - veidošanos, starp kuriem ir šķirne, vīnogu nogatavināšanas pakāpe un augsnes tips.

Tiks izmeklēti tradicionālo cilmes vietas nosaukumu (DO) “Sherry-Xérès-Sherry” un “Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda” (Palomino fino, Pedro Ximénez un Moscatel) destilāti un to piemērotība izturētam brendijam.

Vietējās vīnogu šķirnes

Tiks veikta arī citu rūpniecisko vīnogu šķirņu, piemēram, Pedro Ximénez un Moscatel, vīnu daļēji rūpnieciska destilācija, ko uzskata par optimālu šī dzēriena ražošanai.
Attiecībā uz novecošanas mērķiem nolīgumā ietilpst brendiju nepastāvības izpēte un raksturojums dažādos to novecošanās periodos un aukstumapstrādes ietekme uz šiem savienojumiem novecojušos brendijos.