Anonim

Dānijas alus milzu izpilddirektors izmantoja savu galveno runu Eiropas alus darītāju forumā Antverpenē šonedēļ, lai pievērstos ilgtspējībai: izceļot to kā lielāko nozares izaicinājumu.

Viņš uzsver, ka mūsdienu tūkstošgades pieprasa ilgtspējību, sakot, ka alus darītājiem ir jāatbilst šīm cerībām, lai nākotnē gūtu panākumus.

Cees 't Hart saka, ka alus kategorija pēdējos 10 gados ir progresējusi uz priekšu.

Tās attīstībā galvenā loma ir bijusi inovācijai: alus izvēles izvēles paplašināšana dažādiem patērētājiem un dažādiem gadījumiem. Darbības un inovāciju pierādījums šajā nozarē ir 7500 alus darītavu šodien Eiropā - divreiz vairāk nekā 2010. gadā.

Amatniecība un specialitāte ir bijusi galvenās kategorijas virzītājspēks: fokusa maiņa no kvantitātes uz kvalitāti.

Alus darītāji ir arī palielinājuši centienus būt atbildīgākiem: piemēram, brīvprātīgi iekļaujot uzturvērtības informāciju par alu, radot jauninājumus zemas vai bez alkohola kategorijas un veicinot atbildīgu alkohola lietošanu.

Bet kā ir ar rītdienas alu? Šie visi joprojām būs svarīgi jautājumi, kas virzās uz priekšu, saka Cees 't Hart, bet piebilst, ka vides apsvērumi kļūs vēl nozīmīgāki.

“Pēdējos desmit gados alū notika lielas lietas. Tagad lielākais mums ir jaunais izaicinājums - kā mēs to padarīsim ilgtspējīgu? Kā mēs virzāmies uz priekšu ilgtspējīgā veidā? ” Viņš sacīja.

Tāpat kā citas F&B kategorijas, tūkstošgades ir ļoti svarīgs alus tirgus mērķa tirgus. Viņiem ir “nākotnes ienākumi” un viņi attīstīsies atšķirīgi no mazuļu paaudzēm, saka “t Hart”, jo viņi vēlas uzzināt par to, ko viņi ēd, dzer un lieto.

“Viņi vēlas, lai mēs uzklausītu viņu bažas - un līdz tam viņi vēlas, lai mēs arī mainītos. Viņi uztraucas par nākotni, viņi uztraucas par Zemi, un viņi vēlas, lai mēs klausītos.

“Tie ir patērētāji, kuriem ir nauda - un viņi balso ar savu maku vai ar kājām - vai nu tērē, vai iet prom no mūsu kategorijas - vai jebkuras citas kategorijas. Viņi patiešām vēlas, lai mums būtu ilgtspējīgāka kategorija. ”

Tātad, ko nozīmē būt “ilgtspējīgam” alus kategorijā? Tā ir koncepcija, kas aptver visu ķēdi, sākot no izejvielām līdz izplatīšanai, saka Harts.

Lauksaimniecībā izejvielas arvien vairāk ietekmē klimata pārmaiņas un iedzīvotāju skaita pieaugums. Risinājumi, saka Hart, var ietvert ilgtspējīgas lauksaimnieku partnerības; klimatam izturīgu kultūru šķirņu vai kultūru ar paaugstinātu ražu izstrāde; un oglekļa sekvestrācija (oglekļa noņemšana no atmosfēras).

Pašās alus darītavās CO emisijas un ūdens izmantošana ir galvenā uzmanība, lai pagatavotu ilgtspējīgāku alus darīšanu. Risinājumi ietver CO emisiju samazināšanu - atsakoties no fosilā kurināmā un izmantojot zaļo enerģiju -, kā arī ūdens patēriņa samazināšanu un ūdens izšķērdēšanas novēršanu.

Iesaiņojuma palielināšana, otrreizējās pārstrādes līmeņa paaugstināšana un pārstrādāta satura palielināšana palīdzēs padarīt kategoriju ilgtspējīgāku, kā arī palielināsies jauninājumi iepakojumā.