Anonim

" Abi saliek garšas profilus, pievienojot daudz sastāvdaļu, lai tie garšo unikāli , " sacīja slavenību pavārs. " Bet abos gadījumos jums jābūt ļoti uzmanīgam, lai nepārspīlētu nevienu no tiem ."

“ Tā mums ir jautrā daļa , ” sacīja Jons Larks, kurš Ķenguru salu nodibināja uz tāda paša nosaukuma klints, trīs stundu brauciena un laivu brauciena attālumā no Adelaides Austrālijas dienvidos.

Droši vien šodien Austrālijā 80 procenti džina tiek ražoti sajaukšanas ceļā. Mēs veicam destilēšanu vienā reizē, kas ir ļoti vienkāršs džina pagatavošanas veids, taču tas ir garlaicīgi kā ellē, un nav liela interese par cilvēku, kurš to dara.

“ Es arī domāju, ka, darot to vienā piegājienā un nevis sajaucot, jūs iegūstat sarežģītības pakāpi, kuru nevarat iegūt pretējā virzienā. Konkursi, kurus mēs esam uzvarējuši, to apliecinās , ”piebilda Lark, atsaucoties uz apmēram 85 vietējām un starptautiskām balvām, kuras ir izvēlējusies Ķenguras sala.

"Pirms astoņiem mēnešiem koala devās pa spirta rūpnīcas aizmugurējām durvīm …"
Image

Aprīlī Ķenguru salu spirti uzsāka džinu, ar kura liellopu spirta rūpnīcas dārzu audzēja 48 botāniskos izstrādājumus, ieskaitot kadiķu ogas, kas, pēc tās teiktā, ir Austrālijas pirmā.

Larks kopā ar sievu Sāru pirms apmēram pieciem gadiem iestādīja savus pirmos parastos kadiķu kokus, un tagad viņiem ir apmēram 150 koku, kas sastāv no četrām dažādām šķirnēm.

Lielāko daļu kadiķu, ko Austrālijā izmanto tradicionālajā džina destilācijā, iegūst no Eiropas, un ļoti maz tiek audzēts vietējā mērogā, jo klimats nav piemērots. Bet Ķengura salas vēsajā piekrastes klimata dēļ viņš saka, ka aug tās šķirnes, kadiķu communis pendula no Amerikas un kadiķu communis hibernicus no Īrijas, kā arī divas Austrālijas šķirnes.

Ogas ir starp četriem dučiem mājās audzētu botānisko izstrādājumu, kas attēloti viņu Koala 48, kas tika izlaists kā 900 pudeļu īpašais izdevums kā pateicība leģendārajam vācu Monkey 47 džīnam, kam bija arī atbilstošs skaits botānisko materiālu ar tā vārdu .

Mērkaķim 47, kas tika atklāts 2011. gadā, ir ABVof 47%, un tas satur 47 botāniskos izstrādājumus, kas atrodami Vācijas Melnajā mežā. Tas ir guvis pasaules mēroga popularitāti un tiek pārdots vairāk nekā 50 valstīs, ieskaitot Austrāliju. Franču dzērienu gigants Pernod Ricard 2016. gadā ieguva akciju kontrolsabiedrībā Monkey 47 .

Koala 48 projektu iedvesmoja nejauša sastapšanās ar vienu no pūkainajiem marsupialiem pie Koala salas pagraba durvīm pagājušajā gadā.

Ķenguru sala ir pazīstama ar saviem ķenguriem, taču salā ir arī ievērojams koalas iedzīvotāju skaits. Un apmēram pirms astoņiem mēnešiem pusaudžu vīriešu koala devās cauri mūsu spirta rūpnīcas aizmugurējām durvīm, kas nekad agrāk nav noticis , ”sacīja Lark.

Mēs stāvējām apkārt, domājot, kā šo stāstu izstāstīt džina pudelē, un kādu laiku domājām par Pērtiķi 47. Tātad, būdami austrālieši, mēs domājām, ka “mēs to darīsim 48 ”.

No šīs izlaišanas joprojām ir palikušas apmēram 200 pudeles. Tāpat kā vācu brālēns, tas tiek pārdots 500 ml pudelēs, kuru katra maksā A95 USD (66 USD).

“Mēs varētu veikt otro braucienu, taču tam būs jābūt nedaudz atšķirīgam, jo ​​mēs no sava dārza izmantojām 48 botāniskos izstrādājumus, un mums visiem tiem vajadzētu būt vienādā gatavības pakāpē. Tas neatkārtosies ļoti viegli . ”

Image
Amatniecības alus, amatniecības spirti

Nav precīzi zināms, cik džīna spirta rūpnīcu Austrālijā ir, lai gan aplēses svārstās no 120 līdz 200 visā ietilpības spektrā. Valsts ir piedzīvojusi alus un stipro alkoholisko dzērienu uzplaukumu, lai dotos līdzās pasaules klases vīna ražošanai, un Dienvidaustrālija ir bijusi tās uzmanības centrā.

Larks ir vērojis, kā šī kustība aug no viņa spirta rūpnīcas tieši Fleurieu pussalas galā.

“ Tas ir bijis aizraujoši. Tā, kā es to raksturoju, mums ir vīna darītavas Barossa un McLaren Vale Austrālijas dienvidos, un šīs būtu briesmīgas vietas, ja viņiem būtu tikai viena vīna darītava , ”viņš sacīja.

“ Ir diezgan labi, ja attīstās nozare, kurā tūrisms var būt daļa. Vairāk nekā desmit gadu laikā mēs esam palikuši mazi, jo vēlamies saglabāt produkta kvalitāti.

Image

"Mēs nelokāmi strādājam pie tā, ko mēs šeit darām. Es to ievietoju apgrieztā komatā, jo tur ir dažas korporatīvas vienības, kas saprot vārda amatniecības mārketinga vērtību, bet šeit mēs esam īsti amatnieki un mēs saglabājam savu izmēru . ”

Nākamie ir plāni, kā gūt labumu no pieaugošās amatniecības kustības plašajā pasaulē. Lark ir izmeklējis Japānas un Singapūras tirgus un ir sācis tikšanās Ķīnā. Lai gan abas iepriekšējās valstis amatniecības spirtiem nav jaunums, Ķīna atgādina Larkam par viņa mājas tirgu tāpat kā atverot Ķengurso salu spirtus.

“ Mēs nesen apmeklējām Šenženu, un tas mums atgādināja Adelaidi pirms 13 gadiem. Kad sākām savu spirta rūpnīcu, mums bija jāpaskaidro cilvēkiem, kas ir amatniecības džins. Mēs to izveidojām trīs gadus pirms Sipsmith atvēra pirmo amatniecības spirta rūpnīcu Londonā , ”viņš sacīja, atsaucoties uz britu zīmolu, kas nodrošina etalona džina attīstības etalonu. " Tagad Ķīna nedaudz atgādina to, kā agrāk bija šeit ."