Anonim

Uzņēmums apgalvo, ka ir izstrādājis metodi pārtikas un dzērienu uzņēmumiem, lai izveidotu aromatizētus dzērienus bez cukura vai saldinātājiem.

WET Group, kas ir starptautisks ūdens uzlabošanas tehnoloģiju bizness, apgalvo, ka tā AES mašīna var pārvērst avota ūdeni par augstākās klases sārmainu ūdeni, filtrējot, atkārtoti mineralizējot un sārminot. Pēc uzņēmuma domām, ūdenim ir augsts, stabils pH 10, 5 un tas var saglabāt šo sārmainību pēc garšu pievienošanas.

Tā atklāja šo metodi ar De Monforta Leičesteras Universitātes (DMU) zinātnieku palīdzību sadarbībā ar Šefīldas Universitāti un Lielbritānijas valdības finansētu pētniecības iniciatīvu Innovate UK, kas veica pētījumus, lai atrastu metodi aromatizētu dzērienu radīšanai bez lietošanas cukura vai saldinātāju.

Viņi sāka ar to, kāpēc dzērieniem tiek pievienots cukurs, un secināja, ka ūdens attīrīšanas process, kas pazīstams kā apgrieztā osmoze (RO), var samazināt šķidruma pH līmeni līdz 6, 1 vai zemākai vērtībai - salīdzinot ar ūdens neitrālo pH līmeni 7 .

RO noņem izšķīdinātos sāļus (jonus) un nevēlamās baktērijas no dzeramā ūdens, izspiežot to zem spiediena caur puscaurlaidīgu, plānu membrānu ar sīkām porām, kas ierobežo lielāku molekulu un piemaisījumu nokļūšanu.

Tomēr pētnieki atklāja, ka šis process šķidrumam kļūst skābāks, absorbējot atmosfēras oglekļa dioksīdu, atstājot sāļu, rūgtu garšu. Tā rezultātā dzērieniem pievieno cukuru, lai noslēptu šo nelabvēlīgo garšu.

DMU bioanalītiskās ķīmijas un ķīmiskās patoloģijas profesors Martins Grootvelds paskaidroja: “Mūsu pētījums parāda, ka, lai samazinātu cukura daudzumu dzērienos, mums iepriekš jāaplūko veids, kā mēs apstrādājam ūdeni.

Image

"Cukurs tiek izmantots dzērienu skābuma maskēšanai, nevis garšas uzlabošanai. Faktiski cukura pievienošana ūdens pH vērtību vēl vairāk pazemina - mēs atradām, ka dažiem dzērieniem bija ļoti skābs pH līmenis 2, 5."

Īsāk sakot, pētījumos tika ierosināts, ka, ja dzēriena ražošana var uzturēt augstu pH līmeni un samazināt kopējo izšķīdušo cietvielu (TDS) daudzumu, tad tas vairs nerada vajadzību pēc cukura pievienošanas.

Šis atklājums lika WET pārbaudīt tā AES tehnoloģiju, kas attīra ūdeni filtrēšanas, atkārtotas mineralizācijas un sārmināšanas procesā. Lai to izdarītu, tas neizmanto antibiotikas vai ķīmiskas vielas.

“ Sapratne, ka cukuru izmanto nevis aromatizēšanai, bet gan tā, lai segtu garšas zaudējumu ārkārtējas skābuma dēļ, bija liels solis, kas mums lika virzīties uz AES aparāta attīstību, lai atrisinātu šo problēmu, ” sacīja Dr. Ahmeds Abbass Mohameds., WET grupas pētījumu un attīstības direktors.

Image

Pētījums parādīja, ka ūdens, kuru apstrādāja AES iekārta, saglabāja pH vērtību virs 9, pat pēc aromatizētāju pievienošanas.

Izveidotie dzērieni uzturēja augstāku pH vērtību un neuzrādīja mikrobu augšanu, ja tika pakļauti 12 nedēļu paātrinātai glabāšanas laika pārbaudei apkārtējā un kaitīgajā temperatūrā 20 ° C un 30 ° C. Dzērienos bija arī mazāk nekā 0, 1 g cukura uz 100 ml.

Pēc klīniskā pētījuma, kurā pētīja asins, urīna un siekalu paraugus no dalībniekiem, kuri to regulāri lietojuši, DMU pētnieki ir apstiprinājuši, ka apstrādātais ūdens ir drošs lietošanai pārtikā.

Ir konstatēts, ka procesam ir plašs pielietojums sodas bezalkoholiskajiem dzērieniem, bezalkoholiskajiem dzērieniem, Cannabidiol (CBD) pielietotam ūdenim un raudzētiem dzērieniem, ar AES tehnoloģiju, kas tagad ir viegli pieejama dzērienu ražotājiem, kuri patērētājiem rada dzērienus.

WET Group apgalvo, ka AES mašīna ir pirmā tirgū, un Eiropas Komisija tai piešķīrusi izcilības zīmogu par cukuru atdalīšanu dzērienos un labāko dzērienu inovāciju tehnoloģiju 2019. gadā, ko izstrādājuši pasaules dzērienu eksperti Zenith.

Dr Hajime Kinoshita no Šefīldas Universitātes Materiālu zinātnes un inženierzinātņu katedras veica dažus testus kopā ar Dr Theodore Hanein, Materiālu ķīmijas zinātnisko līdzstrādnieku.