Anonim

Coldpress tika dibināts Apvienotajā Karalistē 2011. gadā uz Endrjū Gibba veiksmīgās iedziļināšanās Austrālijas aukstās presētās sulas nozarē ar Preshafruit.

Coldpress auksti spiestu sulu apstrādei izmanto HPP (High Pressure Processing) tehnoloģiju. Pēc sulas nospiešanas pudele tiek iepildīta pudelēs un pēc tam iegremdēta ūdenī un tiek pakļauta augstam izostatiskā spiediena līmenim (300–600MPa / 43 500–87 000 psi).

Augsts spiediens iznīcina pārtikā esošo veģetatīvo floru (baktērijas, vīrusus, raugus, pelējuma un parazītus), tā pagarina produkta glabāšanas laiku un garantē pārtikas nekaitīgumu. Tomēr atšķirībā no pasterizācijas sula netiek termiski apstrādāta. Tas nozīmē, ka tas saglabā “svaigu” aromātu, kā arī gūst labumu no pagarināta glabāšanas laika, uzskata Gibbs.

“HPP nodrošina svaigāku garšu un saglabā vairāk barības vielu nekā pasterizētas sulas. Gan barības vielas, gan garšas “gaistošās vielas” ir karstumjutīgas, jo HES neizmanto siltumu. Neviens no vitamīniem un svaiga garša netiek pasterizēts vai pagatavots pasterizācijas procesā. Tas, kas Coldpress atšķir no citiem ražotājiem, ir tas, ka mēs esam obsesīvi attiecībā uz mūsu HES procesa efektivitāti, ” viņš sacīja FoodNavigator.

Mēģinot bildināt Eiropas patērētājus, kas pārstāv 200 miljonu un vairāk patērētāju tirgus potenciālu salīdzinājumā ar 20 miljoniem cilvēku Ozā, uzņēmums 2011. gada nogalē atvēra Vaitrūzi. Bet Coldpress saskārās ar dažām sākotnējām zobu lietošanas problēmām: no līdzpakotājiem, kuri nespēja piegādāt kvalitāti, ko Gibbs meklēja, vispārējam nomāktajam sulu tirgum.

“HES kā bizness izgāja izaugsmes līkni, bet tādos tirgos kā Apvienotā Karaliste pēdējos gados tas patiešām ir nonācis spiedienā. A, no konkurences reakcijas, bet B - auksti presētie produkti, kas tika ražoti Lielbritānijas tirgum, vienkārši nebija pietiekami labi. Viņi nepietiekami nodrošināja konkurences priekšrocības vai diferenciāciju. Viņi neizrādīja tehnikas priekšrocības, lai attaisnotu cenu piemaksu. ”

Piegādes ķēdes kapitālais remonts

Gibbs uzsvēra, ka kritiska Coldpress mācīšanās bija piegādes ķēdes nozīme. Un šī ir joma, kuru Coldpress uzskata par nostiprinātu, lai nodrošinātu augstāko kvalitāti.

Image

“Visaizraujošākais mūsu biznesā ir tas, kā mēs esam atguvuši kontroli pār savu piegādes ķēdi, ” skaidroja Gibbs.

“Uzņēmuma iekšējā misija ir saistīta ar HES sulas ražošanas industrializēšanu. Tā patiešām sākās kā kotedžu veikalu industrija. Mēs sadarbojamies ar mūsu partneriem Spānijā, kas ir vieni no lielākajiem rūpniecisko sulu pārstrādātājiem. Mēs viņiem piespiežam modificēt procesu, izslēgt pasterizētāju un rūpnieciski strādāt ar auksti presētu.

"Mēs esam visvairāk satraukti par mūsu jaunā ražošanas modeļa spējām Spānijā un to, ko tas var dot HES."

Gibbs sacīja, ka Coldpress tagad cieši sadarbojas ar pārstrādes partneriem, iegādājoties savus sārtos dāmas ābolus un “rūpnīcā darbojoties” kopā ar “mūsu pašu cilvēkiem uz zemes”.

“Mēs daudz vairāk atrodamies piegādes ķēdē, ” viņš paskaidroja. Tas ir nepieciešams, jo HES ir “skaista”, bet “nepiedodama” tehnoloģija. “Tas ir absolūti svarīgi, jo izejvielu kvalitātei un tam, kā jūs tās apstrādājat, ir liela nozīme HPP. Nav kur slēpties. ”

“Ir daudz pieļautas kļūdas, kad pakārtotāji, kas pārzina pasterizētus modeļus, veica HES un nesaņēma rezultātus. Tas ir pavisam cits darbības modelis. HES mērogošanai ir dažas reālas operatīvas problēmas. ”

Zīmola atkārtota ieviešana: “Ar aukstu presēšanu nepietiek”

Gibbs sacīja, ka no 2016. gada - kad uzņēmums pārskatīja savu piegādes ķēdi - līdz šim tas ir ražojis produktus “tādā kvalitātē un standartā, kādu mēs vēlamies”.

Bet, neraugoties uz visām priekšrocībām, kuras Gibb apgalvo par auksti spiestām sulām, ar to vien nepietiek, lai garantētu panākumus konkurētspējīgajā Eiropas sulu tirgū.

Sulas samazinās

Saskaņā ar IBIS World pētījumiem Lielbritānijas sulas pārdošanas apjomi samazinās. Paredzams, ka nozares ieņēmumi samazināsies ar saliktu gada likmi 1, 1% piecu gadu laikā no 2018. līdz 2019. gadam.

"Bažas par pieaugošo augļu sulu cukura saturu kaitēja nozares ieņēmumiem, " sacīja IBIS analītiķi. "Patērētājiem pārejot uz produktiem ar mazāk kaloriju un zemāku cukura saturu, ārējā konkurence samazināja pieprasījumu pēc augļu sulas produktiem."

Īpaši aplūkojot Lielbritāniju, Gibbs atzīmēja spiedienu, ko jaunā HPP palaišana līdztekus spēcīgajai privātā etiķetes klātbūtnei radīja zīmolu ražotājiem. "Konkurences reakcija uz HES ieviešanu, ko uzsākuši daudznacionāli uzņēmumi un privātā preču zīme Lielbritānijas tirgū, ir bijusi ārkārtīgi ārkārtēja."

2018. gada rudenī uzņēmums veica kritisku klāsta, produktu un zīmolu pārskatu līdztekus kvantitatīvam tirgus pārskatam.

“Mēs uzzinājām, ka ar aukstu presēšanu nepietiek, pat ja tie ir visgaršīgākie un uzturvērtīgākie produkti, ” secināja Gibbs. “Patērētājiem nav īsti rūp apstrādes tehnoloģijas. Tas, kas viņiem rūp, ir neticama garša. Viņi vēlas sulas, kas atbalsta viņu dzīvesveidu. ”

Lai piegādātu un sacenstos ar “super kokteiļiem”, kurus izvēlas Coca Cola piederošais Innocent, Coldpress izstrādāja divus jaunus kokteiļus, kas bija bagātināti ar vitamīniem.

“Pārsteidzoši ir šie divi jaunie kokteiļi, kurus mēs esam uzsākuši, tie ir auksti presēti paņēmieni, tiem ir jaunākās stiprināšanas tendences. Tie ir pirmie aukstās presēšanas zīmoli, kuriem ir pievienoti vitamīni, un mēs esam pirmie super smoothie - auksti spiesti vai nē -, kas pievieno D vitamīnu. ”

Image Stiprinājums “pieļaujamajam cukuram”

Sulu un kokteiļu kategoriju ir izjutuši spiedieni, kas radušies patērētāju bažās par cukuru. Tomēr saskaņā ar Coldpress pētījumu tirgus jomas, kurās darbojas salīdzinoši labi, ir tās, kuras sniedz papildu funkcionālās priekšrocības. Gibbs norādīja uz “superfood smoothies” piemēru.

"Millennials gribēja sulas, kas atbalstīja viņu dzīvesveidu … Papildu vitamīni negatīvi ietekmēja cukura vēstījumu."

Bieži tiek uzskatīts, ka auksti spiestas sulas patīk patērētājiem, kuri vēlas “īstu pārtiku” un tīras etiķetes. Dažos aspektos tas ir pretrunā ar patērētāju segmentiem, kuri meklē bagātinātus produktus.

Gibbs ieteica, ka Coldpress gadījumā tā nav pretruna, jo zīmols ir vērsts uz masu tirgus pievilcību.

“Patērētāji ir runājuši. Šis tīri dzīvojošs, organisks, neapstrādāts patērētājs [segments] pieaugs. Patērētāji, kas meklē neapstrādātu auksti spiestu sulu, vispār nav nocietināti. Tas bija sākotnējais segments HES. Bet mēs cenšamies pozicionēt šos HES produktus tajā masu tirgus telpā.

“Mēs runājam par HES industrializēšanu un sulu demokratizāciju. Mēs vēlamies, lai HES priekšrocības būtu pieejamas pēc iespējas lielākam skaitam patērētāju. Šie masu tirgus patērētāji - īpaši tūkstošgades - ir praktiski. Viņi vēlas dzērienus, kas atbalsta viņu dzīvesveidu. Jā, viņi tiešām uztraucās par karu ar cukuru. Viņi mīl auksti spiestas sulas, bet vēlas pēc iespējas vairāk pamatojuma, lai panāktu šī cukura tirdzniecību. ”

Cena un konkurence

Iespēja izvēlēties masu tirgu nozīmē piegādāt auksti spiestas sulas par cenām atbilstoši vadošajiem zīmoliem un privātā marķējuma izstrādājumiem. Arī šeit piegādes ķēde ir ķēniņa.

Izmantojot papildu kontroli, uzņēmums spēj radīt efektivitāti, kas padara to “cenu konkurētspējīgu”.